2026年5月19日放送のきょうの料理「のり梅醤(ジャン)の豚バラ炒め」の作り方を紹介します。

自家製万納調味料「のり梅醤」を使ったアレンジレシピ。

これだけで味が決まって驚くほど美味しく仕上がります。

今日のレシピは料理研究家の「しらいのりこ」さんが、初心者でもつくりやすい料理を“強火な心”で紹介するシリーズ「強火で行こうぜ！」でレシピを伝授！

教えてくれたのは、「のり梅醤（ジャン）の豚バラ炒め・鶏肉のソテーのりクリームソース・のりと豆腐のみそ汁」。

家庭でも簡単にアレンジできる海苔のレシピ、いいですね。

海苔の風味がよくお料理がさらに美味しくなりますね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【のり梅醤(つくりやすい分量)】

作り方

梅干しは種を除いてボウルに入れ、しょうゆ、にんにくを加えてゴムべらで混ぜ合わせる。のりをちぎって加え、混ぜ合わせる。5分間ほどおき、なじませる。なじまなければハンドブレンダーや泡立て器で混ぜる。
オリーブ油を加えて混ぜ合わせ、なめらかにする。ジャム状の堅さが目安。ジャムより堅ければ、水、オリーブ油、煮きった酒のいずれか適宜で溶きのばす。
豚肉は4cm長さに切ってポリ袋に入れ、のり梅醤（大さじ3）を加えてもみ、5分間おく。きゅうりは四つ割りにして種を除き、4cm長さに切る。しめじは根元を除いてほぐす。
フライパンにオリーブ油（小さじ1）と豚肉をのり梅醤ごと入れて中火にかけ、色が変わるまでほぐしながら1〜2分間炒める。きゅうり、しめじを加えてサッと炒め合わせれば完成！

のり梅醤(ジャン)の保存

清潔な保存瓶（容量約100ml)に入れて冷蔵庫で約1週間保存可能。

ポイント

万能な自家製調味料：のりのうまみ、梅の酸味、オリーブ油のコクが三拍子そろった「のり梅醤」は、これだけで味がピタリと決まる便利な調味料です。

食感を良くする下準備：きゅうりは四つ割りにして種を除くことで、炒めても水っぽくならず、心地よい食感を楽しむことができます。

幅広い活用シーン：完成した「のり梅醤」は、冷蔵庫で約1週間保存でき、冷やっこやチャーハンなど様々な料理の味付けにも重宝します。

【同日放送の「海苔のレシピ」のまとめはこちら】