2026年4月28日、NHK「あさイチ」で紹介された「みそそぼろ丼」のレシピご紹介します。
今日のレシピはフレンチは「煮込みハンバーグ」・中華は「巨大肉だんご（獅子頭）」・和食は「みそそぼろ丼」
フランス料理店「
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ぜひご参考にしてくださいね。
画像出典：あさイチ
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Contents
材料
材料（2人分）
- 合いびき肉 100g
- なす（5ミリ角） 1/2本（40g）
- しいたけ（5ミリ角/軸は粗みじん） 2枚
- ねぎ（粗みじん） 5cm
- しょうが（みじん切り） 小さじ1弱
- ほうれんそう 100g
- 卵 3個
- 刻みのり 適量
- 粉ざんしょう 適量
- ごはん 適量
- 油・ごま油 適量
- すりごま 大さじ1
【A：肉そぼろ用合わせみそ】
- 八丁みそ 30g
- 砂糖 大さじ1＋1/3
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- だし 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
【B：卵液】
- 塩 ひとつまみ
- 砂糖 大さじ1
【C：だし醤油】
- だし 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
作り方
作り方
- ほうれんそうはサッとゆでて水に取り、水気を絞って3cm長さに切る。【A】をよく混ぜて合わせみそを作り、【B】の卵液と【C】のだし醤油もそれぞれ準備しておく。
- フライパンで油（大さじ1）を中火で熱し、しょうがを香りが立つまで炒める。
- ひき肉を入れ、あまりいじらずに押し付けるようにして2分ほど焼きつける。
- なす、しいたけを加えて2分半ほど炒める。
- 弱火にして【A：合わせみそ】を入れ、水分を飛ばしながら1～1分半ほど炒める。仕上げにねぎを加えてひと混ぜして取り出す。
- 器にごはんを盛り、刻みのりを散らす。
- 洗ったフライパンにごま油（大さじ1）を強火で熱し、【B：卵液】を流し入れて縁から大きくかき混ぜ、20秒ほどで半熟のいり卵にしてごはんの上にのせる。
- 洗ったフライパンで油（大さじ1）を熱し、ほうれんそうを30秒炒める。【C：だし醤油】を回し入れ、すりごまを加えてひと混ぜしたら卵の上にのせる。
- 最後に肉そぼろをたっぷりとのせ、お好みで粉ざんしょうを振れば完成！
ポイント
香ばしさを出すコツ：ひき肉を焼く際、上から押さえるように焼きつけ、あまりいじらないことで絶妙な香ばしさが生まれます。
野菜で旨味と食感をプラス：なすとしいたけを細かく切って加えることで、肉の旨味に加え、野菜の豊かな食感とコクが加わります。
彩りとバランス：半熟のいり卵とだしを効かせたほうれんそうを組み合わせることで、家庭のそぼろ丼が彩り豊かなごちそうへと格上げされます。
【同日放送の「ひき肉の料理レシピ」まとめはこちら】
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三國清三さんのレシピ本
まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
総合 毎週月曜～金曜 午前8時15分〜
出演者：博多大吉・博多華丸・鈴木奈穂子
生放送で生活実用情報やレシピ、金曜日恒例のプレミアムトークも楽しみな番組です。
目から鱗の家事活用術などとっても参考になりますよ。