2026年4月1日放送のきょうの料理「鶏むね肉の卵焼き」の作り方をご紹介。

パサつく鶏むね肉もしっとりジューシーに仕上げるコツを伝授！

土井さんの手にかかれば驚くほど美味しい一品に。

今日のレシピは料理研究家・フードプロデューサーの土井善晴さんが紹介するシリーズ「ふつうにおいしいもん」のレシピを紹介！

教えてくれたのは「鶏むね肉の卵焼き・春野菜と豚バラ肉のしょうゆと砂糖と酒の炒り揚げ」の2品。

土井さんのレシピは、ほっこりして優しい味で大好きです。

お家でゆっくりご飯を食べたい時に作りたいですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

［下味］

【お好みの味付け】

作り方

鶏肉は皮をはいで、余分な脂を掃除する。厚い部分に切り込みを入れて、広げる。
肉たたきで鶏肉をしっかりたたき、大きく広げる。薄く塩、こしょうをし、茶こしで小麦粉を薄く打つ。［小麦粉は肉と卵をくつつける接着剤。鶏肉はたたいて大きく広げ、肉の
繊維を切ることで、柔らかくなって箸でも食べやすくなります］
フライパンを弱火で温め、油（大さじ1）をひく。卵は塩（少々）をして溶いておく。
②の鶏肉を小麦粉をふった面を下にしてフライパンに入れ、肉の上面にも小麦粉を薄く打つ。溶き卵を加え、肉全体を包むように肉の下にも卵を流し入れる。［卵の量が少なめなのでまだらになるがそれでよし］
軽く焼き色がついたら返し、少し焼けば火が入る。トマトケチャップ、しょうゆ、ポン酢しょうゆなど、お好みの調味料でどうぞ。

ポイント

肉たたきで柔らかく：鶏肉をしっかりたたいて薄くのばし、繊維を切ることで、パサつかず火の通りも早くなり、箸で食べられるほど柔らかく仕上がります。

小麦粉の接着効果：肉の両面に小麦粉を薄く打つことで、肉と卵をしっかりくっつける接着剤の役割を果たし、旨みを閉じ込めます。

しっとり焼き上げるコツ：しっとりとした食感を保つことができます。

自由なアレンジ：卵を流し入れる際にハーブやスパイスを加えたり、仕上げのタレを変えたりすることで、彩りや香りの変化を自在に楽しめます。

【同日放送の「野菜と豚バラ肉のしょうゆと砂糖と酒の炒り揚げ」のレシピはこちら】

: 【きょうの料理】春野菜と豚バラ肉のしょうゆと砂糖と酒の炒り揚げのレシピ。土井善晴のふつうにおいしいもん

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