2026年3月5日、NHK「あさイチ」で紹介された、「懐かしくてうまい！THE★酢豚」の作り方。

今日のレシピは料理研究家の高城順子さんが、レシピを教えてくれました。

みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：あさイチ

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

【B】

作り方

豚肉は3～4cmくらいの角切りにします。【A】をもみ込んで5～10分間おき、下味をつける。
干ししいたけは石づきを除き、半分にそぎ切りにする。にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。サッと水にくぐらせてから耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ(600W)で1分50秒～2分間加熱する。※串がスッと通る程度のかたさにします。
【B】を合わせておく。
①に片栗粉をまんべんなくまぶし、余分な粉を落とす。フライパンにサラダ油(大さじ5～6)を入れて中火で熱する。菜箸(割り箸)を入れて細かい気泡が立ったら豚肉を入れ、両面を約2～3分間ずつ、揚げ焼きにする。カリッとしたら、いったん取り出す。［少し多めの油で揚げ焼きにする］
フライパンの油と汚れを拭き取り、サラダ油(大さじ1/2)をひいて、強めの中火で②のしいたけをサッと炒めて油をまわす。続けて、たけのこ、たまねぎ、ピーマン、にんじんの順に加えて炒める。
たまねぎが透き通ってきたら、④を戻し入れてサッと炒め合わる。③を加え、沸いてから30～40秒間煮ます。水溶き片栗粉を加え、全体にとろみがついたら、さらに10秒間火を入れれば完成！

ポイント

懐かしの町中華：トマトケチャップを加えた甘酢ソースを使用することで、ほのかな甘みと酸味が広がる、どこか懐かしい町中華のような本格的な味わいに仕上がります。

電子レンジでの時短工夫：火の通りにくい人参をあらかじめ電子レンジで加熱しておくことで、炒め時間を短縮し、他の野菜との火の通りを均一にします。

揚げ焼きの食感：豚肉に片栗粉をまぶしてフライパンで揚げ焼きにすることで、少ない油でも外側をカリッと香ばしく、中はジューシーに仕上げることができます。