2026年3月4日、NHK「あさイチ」で紹介された、「フライパンひとつで作るチャーシュー」の作り方。
今日のレシピは料理家の栗原はるみさんが、レシピを教えてくれました。
みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：あさイチ
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材料
材料（作りやすい分量）
- 豚肩ロース肉(塊) 300g(室温に戻しておく)
- しょうが 1かけ
- にんにく 1かけ
- 塩 小さじ1/2
- サラダ油 少々
- 練りがらし 適宜
【合わせ調味料】
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1/2
- 紹興酒(または酒) 小さじ1
- シナモンスティック 1/2本(お好みで)
- 八角 1/2個(お好みで)
作り方
作り方
- 豚肉は、全体に塩をもみ込んで約10分間おく。出てきた水けをペーパータオルでしっかり拭く。
- しょうがとにんにくは皮をむき、包丁でたたいてつぶす。
- 小さくて深さのあるフライパン(または小鍋)にサラダ油を熱し、豚肉・しょうが・にんにくを入れる。中火で約5分間焼いて全面に焼き色がついたら、弱火にしてふたをする。途中で2～3回返しながら、さらに8～10分間焼く。八分通り火が通ったら、しょうがとにんにくと一緒に取り出す。
- フライパンに残った脂をペーパータオルできれいに拭き取り、熱いうちに【合わせ調味料】を入れて中火にかける。ひと煮立ちさせて少し煮詰めたら、豚肉を戻し入れ、ときどき返しながら3～5分間、たれをからめながら焼き、さらに火を通す。
- 粗熱を取り、薄切りにして器に盛りつける。お好みで練りがらしを添えれば完成！
ポイント
手軽な本格調理：フライパンや小鍋ひとつで手軽に作れる本格チャーシューで、脂をきれいに拭き取ってからたれを煮詰めるのが、味をよくからめる秘訣です。
香りのアレンジ：お好みで八角やシナモンを加えることで、より本格的で香り高い仕上がりになります。
栗原はるみさんのレシピ本
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栗原はるみさんプロデュース
まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
総合 毎週月曜～金曜 午前8時15分〜
出演者：博多大吉・博多華丸・鈴木奈穂子
生放送で生活実用情報やレシピ、金曜日恒例のプレミアムトークも楽しみな番組です。
目から鱗の家事活用術などとっても参考になりますよ。