2026年2月24日放送のきょうの料理「柚子香るぶりのレンチン蒸し」の作り方を紹介します。

柚子の香りと酸味がでぶりの旨味をさらに引き出します。

蒸して作るのでふわふわに仕上がって美味しそう！

今日のレシピは料理研究家の堀江ひろ子さんが、初心者でもつくりやすい料理を“強火な心”で紹介するシリーズ「強火で行こうぜ！」でレシピを伝授！

教えてくれたのは、「ぶりの梅照り焼き・柚子香るぶりのレンチン蒸し・無限ごぼうのぶりしゃぶ」。

栄養満点のお魚レシピ。

臭みを取るコツもしっかり教えてくれました。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

昆布は小さめのボウルに入れ、酒（大さじ2）をかける。ぶりは1切れを4等分のそぎ切りにし、【A】をかけて10分間ほどおく。しめじは根元を除いて小房に分け、しょうゆ（小さじ1）をかける。柚子は薄い半月形に切り、種を除く。
1人分ずつくる。①の昆布1枚を耐熱皿に敷き、柚子・ぶり（各半量）を交互に並べ、あいているところにしめじの半量をのせる。昆布にかけておいた酒の半量を回しかけ、ふんわりとラップをする。電子レンジ(600W)に1分30秒間かけ、食べる直前までラップをしておく。［電子レンジから出してすぐにラップを外すと、ぶりが乾いてパサつくので注意］
残り1人分も2と同様につくれば完成！

ポイント

香りを引き立てる並べ方：耐熱皿に敷いた昆布が隠れるように、ぶりと柚子を交互に並べるのがコツです。これにより、柚子の香りと酸味がぶりの旨味をより一層際立たせます。

旨味を凝縮させる酒：昆布を浸しておいた、旨味がたっぷりと染み込んだ酒を全体に回しかけてから加熱することで、レンジ調理でも深い味わいに仕上がります。

しっとり仕上げるコツ：加熱直後にラップを外すと身がパサついてしまうため、食べる直前までラップをしたままにして蒸らすのが、しっとりと仕上げる秘訣です。

【同日放送の「ぶりを使ったレシピ」のまとめはこちら】

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