2026年2月24日放送のきょうの料理「ぶりの梅照り焼き」の作り方を紹介します。
定番の照り焼きに、梅の酸味を加えてさっぱりとした深みのある味わいに。
ご飯がどんどん進む味付けです。
調理時間も短くてアッという間にできて美味しいなんて最高！
今日のレシピは料理研究家の堀江ひろ子さんが、初心者でもつくりやすい料理を“強火な心”で紹介するシリーズ「強火で行こうぜ！」でレシピを伝授！
教えてくれたのは、「ぶりの梅照り焼き・柚子香るぶりのレンチン蒸し・無限ごぼうのぶりしゃぶ」。
栄養満点のお魚レシピ。
臭みを取るコツもしっかり教えてくれました。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出展：きょうの料理
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材料
材料（2人分）
- ぶり(切り身) 2切れ(200g)
- ねぎ 1/2本(50g)
- しょうゆ(下味用) 大さじ1/2
- 片栗粉 適宜
- サラダ油 大さじ1
【梅肉だれ】
- 水 大さじ1
- 梅肉(塩分15%/種を除いてたたく) 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- 酒 大さじ1/2
- みりん 大さじ1/2
作り方
作り方
- ぶりは一口大のそぎ切りにし、しょうゆ（大さじ1/2）をまぶす。ねぎは3～4cm長さに切る。梅肉だれの材料は混ぜ合わせる。
- ぶりの水けを拭き、片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、ねぎ、ぶりを入れて両面をこんがりと色よく焼く。
- フライパンの余分な油を拭き、梅肉だれを加えてからめれば完成！
ポイント
味の深み：定番の照り焼きに梅の酸味を加えることで、さっぱりとしつつ味に深みが出て、ご飯がすすむ「甘辛すっぱ味」に仕上がります。
とろみのコツ：ぶりに片栗粉を薄くまぶしておくことで、梅肉だれを加えた際にトロンとしたとろみがつき、具材にタレがよくからみます。
仕上げのひと工夫：梅肉だれを入れた後は、フライパンを揺すりながら全体にタレを行き渡らせるのが、おいしく仕上げる秘訣です。
【同日放送の「ぶりを使ったレシピ」のまとめはこちら】
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【きょうの料理】ぶりを使ったレシピまとめ。強火で行こうぜ！ 堀江ひろ子
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。