2026年2月10日、NHK「あさイチ・KiraKiraキッチン」で紹介された、「ねぎ！ネギ！葱！の混ぜそば」の作り方。
今日のレシピは冬のあったか麺料理「ねぎ！ネギ！葱！の混ぜそば・明太（めんたい）かきたまうどん・かぶのポタージュ パスタ」のレシピを教えてくれました。
中国料理店「
銀座 やまの辺 江戸中華 」オーナーシェフの山野辺 仁さん・日本料理店「赤坂おぎ乃 」店主の荻野聡士さん・フランス料理店「モルソー」オーナーシェフの秋元さくらさん・が伝授！
あさイチでは、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：あさイチ
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材料
材料（2人分）
- 油 大さじ2
- にんにく(つぶす) 1かけ
- ベーコン(塊/拍子木切り) 80g
- かぶの葉(長さ1cm) 1コ分
- 油 大さじ1
- たまねぎ(みじん切り) 1/4コ
- かぶ(皮つきで薄切り) 2コ(180g)
- 塩 ひとつまみ
- バター 20g
- 水 200ml
- 牛乳 100ml
- 塩 小さじ1/2
- 好みのロングパスタ 160g（太めがおすすめ）
- 黒こしょう(粗びき) 適量
作り方
作り方
- 深めの鍋に、にんにく・油(大さじ2)を入れて弱火にかけ、しっかり色がつき香りが出るまで2分～3分ほど加熱し、にんにくを取り出します。ベーコンを入れ、中火でキツネ色になるまで1分半ほど炒めます。かぶの葉を加えて全体に油が回ったら、ベーコンとかぶの葉を取り出します。
- 鍋に油(大さじ1)を足し、たまねぎを入れて中火で透明になるまで30秒ほど炒め、かぶ・塩(ひとつまみ)・バターを加えてしんなりするまで2分ほど炒めます。水と牛乳を加えて強火にし、沸騰したら中火に落として3分ほど煮ます。火を止め、ハンドブレンダーでなめらかになるまでかくはんします。［ハンドブレンダーがない場合には、ミキサーでかくはんしたり、マッシャーで潰す(または粗熱を取った後、ポリ袋に入れて手で揉んで潰すなどの方法でもよい］
- たっぷりの熱湯に1%の塩(分量外：湯1リットルにつき10g)を入れ、パスタを袋の表示通りにゆでます。①を中火で温め、塩(小さじ1/2)と①のベーコン・かぶの葉・パスタを入れてひと煮立ちさせます。器にパスタを盛り、ソースをかけて、黒こしょうをふりれば完成！
ポイント
香りと旨味の抽出：にんにくをじっくり加熱して香りを移した油でベーコンを炒めることで、ソースの土台となる濃厚なコクが生まれます。
なめらかなポタージュ：かぶをたまねぎやバターと共に炒めてから煮込み、ハンドブレンダーでかくはんすることで、素材の甘みが際立つクリーミーな口当たりになります。
具材の食感と彩り：一度取り出したベーコンとかぶの葉を最後に加えることで、シャキシャキとした食感と彩りがアクセントになります。
【同日放送の「冬のあったか麺料理まとめ」はこちら】
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まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
総合 毎週月曜～金曜 午前8時15分〜
出演者：博多大吉・博多華丸・鈴木奈穂子
生放送で生活実用情報やレシピ、金曜日恒例のプレミアムトークも楽しみな番組です。
目から鱗の家事活用術などとっても参考になりますよ。