2026年2月10日、NHK「あさイチ・KiraKiraキッチン」で紹介された、「明太（めんたい）かきたまうどん」の作り方。
今日のレシピは冬のあったか麺料理「ねぎ！ネギ！葱！の混ぜそば・明太（めんたい）かきたまうどん・かぶのポタージュ パスタ」のレシピを教えてくれました。
中国料理店「
銀座 やまの辺 江戸中華 」オーナーシェフの山野辺 仁さん・日本料理店「赤坂おぎ乃 」店主の荻野聡士さん・フランス料理店「モルソー」オーナーシェフの秋元さくらさん・が伝授！
あさイチでは、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：あさイチ
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材料
材料（2人分）
- ごぼう(ささがき) 20g
- しいたけ(薄切り) 2枚
- ねぎ(斜め薄切り) 1/2本
- せり(長さ3cm) 5本
- 溶き卵 2コ
- 冷凍うどん 2玉
- からし明太子(大/薄皮をはずす) 1腹
- ゆずの皮(みじん切り) 適量
【A】
- だし 600ml
- 塩 小さじ1/4
- うす口しょうゆ 小さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- みりん 小さじ2
【B】
- かたくり粉 大さじ1と1/2
- 水 大さじ2
作り方
作り方
- 鍋に【A】・ごぼうを入れ、強火にかけて沸騰させます。しいたけとねぎを加えて3分ほど煮ます。せりの軸の部分を入れ、ひと煮立ちしたら火を止めます。
- 【B】をあわせて、水溶きかたくり粉を作ります。①に水溶きかたくり粉を回し入れ、強火にかけてよく混ぜてとろみをつけます。中火に落とし、ゆっくりかき混ぜながら、溶き卵を3回に分けて細く注ぎ入れます。
- どんぶりに、袋の表示通りにゆでてしっかり湯切りしたうどんを入れ、②をかけます。からし明太子とせりの葉の部分をのせ、ゆずの皮を散らせば完成！
ポイント
とろみのコツ：水溶きかたくり粉を回し入れた後に強火で加熱し、よく混ぜることでしっかりとろみがつきます。
卵の仕上げ：溶き卵を3回に分けて細く注ぎ入れることで、汁全体に広がるふんわりとした美しいかきたまになります。
風味のアクセント：仕上げにのせる明太子とゆずの皮が、全体の味を引き締め、爽やかな香りを添えてくれます。
【同日放送の「冬のあったか麺料理まとめ」はこちら】
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まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
総合 毎週月曜～金曜 午前8時15分〜
出演者：博多大吉・博多華丸・鈴木奈穂子
生放送で生活実用情報やレシピ、金曜日恒例のプレミアムトークも楽しみな番組です。
目から鱗の家事活用術などとっても参考になりますよ。