2026年2月11日放送のきょうの料理「ねぎとさけのレモンバターソース」の作り方をご紹介。

万能な「養生うまみだれ」は必見。

他のレシピにも活躍しそうです。

今日のレシピは料理研究家の井澤由美子さんが、ねぎとしょうがをたっぷり使った身も心も温まるレシピを伝授！

教えてくれたのは、「梅豚肉のねぎ炒め・ねぎとしょうがの養生鶏スープ・ねぎとさけのレモンバターソース」の3品。

寒い季節に欠かせないぽかぽか食材。

体にもいいので日々の食卓に取り入れたいですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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テレビで紹介されたレシピを他にもご紹介しています。

こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

【ねぎとしょうがの養生うまみだれ(つくりやすい分量)】

作り方

ねぎは8mm幅の斜め切りにし、白い部分と青い部分に分けておく。レモンは横半分に切る。塩ざけは3等分に切る。【A】は混ぜ合わせて耐熱の小皿などに入れる。
直径24cmのせいろ(または蒸し器)にオーブン用の紙(30cm四方)を敷き、ねぎの白い部分を広げて塩ざけをのせ、酒（小さじ2）を回しかけてから、ねぎの青い部分を散らす。紙をよけて、あいているところにレモンと、器ごと【A】をのせる。
たっぷりの湯を沸かした鍋の上にのせ、ふたをして強火で10分間蒸す。バター（適量）をのせ、【A】をかけてレモンを搾る。レモンが熱いときは紙タオルや布巾で包んで搾れば完成！

【ねぎとしょうがの養生うまみだれ（作り方）】

ポイント

うまみの引き立て：粒マスタードをタレに加えることで味が引き締まり、さけのうまみをより一層引き立たせることができます。

驚きの果汁量：レモンをしっとりと蒸し上げることで、びっくりするほどたっぷりの果汁を搾り出すことができます。

絶妙な風味の調和：柔らかくなったねぎに、バターのコクのある風味が非常によく合います。

【ねぎとしょうがの養生うまみだれ】

用途に合わせた風味：加熱すると風味はマイルドになり体を温める効果が高まりますが、ねぎやしょうがの辛みを楽しみたい場合は加熱せずに使うことも可能です。

高い汎用性：洋風・和風・中華風のいずれにも対応でき、納豆に混ぜるのもおすすめです。

保存の目安：清潔な容器に入れ、冷蔵庫で1週間保存が可能です。

【同日放送の「ねぎ・しょうがでポカポカレシピ［2日目］」のまとめはこちら】

: 【きょうの料理】ねぎ・しょうがでポカポカレシピまとめ。［2日目］井澤由美子さん

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【前日放送の「ねぎ・しょうがでポカポカレシピ［1日目］」のまとめはこちら】

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