【あさイチ】オイルサーディンとアボカドのパスタのレシピ。みんな！ゴハンだよ

2026年1月19日

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2026年1月19日、NHK「あさイチ」で紹介された、「オイルサーディンとアボカドのパスタ」の作り方。

今日のレシピはイタリア料理店「リストランテアクアパッツァ 」のオーナーシェフ日高良実さんが教えてくれました。

みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：あさイチ

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

作り方

アボカドは半分に切り、種と皮を除き、1cm角に切ります。にんにくはみじん切り、赤とうがらしは小口切りにします。パセリはみじん切りにします。
鍋にパスタの重さの10倍以上の湯を沸かして塩(湯量の1%)を加え、スパゲッティーニを表示のゆで時間より1～2分短くゆでます。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを炒めます。香りが立ったら赤とうがらし・オイルサーディンを缶の油ごと入れ、軽くくずしながら炒めてにんにくの香りをいわしに移します。
茹で上がったパスタの湯を切って加え、アボカドも加えます。アボカドを崩さないように、やさしくソースを絡めます。水分が少なくなったらゆで汁を足し、しっとりととろみがつくように混ぜます。
塩・こしょうで味を調え、レモン汁、オリーブオイル(適量/分量外)を加えて混ぜます。
器に盛り、パセリを散らせば完成！

ポイント

いわしの旨みを活かす：オイルサーディンを缶の油ごとフライパンに入れ、にんにくの香りを移しながら炒めることで、ソースに深みが出ます。

アボカドの食感を守る：アボカドを加えた後は、形を崩さないようにやさしくソースを絡めるのがコツです。

乳化でしっとり仕上げる：水分が足りない場合はパスタのゆで汁を加え、しっとりととろみがつくまで混ぜ合わせます。

【同日放送の「ブロッコリーのホットサラダ」のレシピはこちら】