2026年1月12日放送の、きょうの料理「焼きぶり大根」の作り方をご紹介。
ぶりと大根をこんがり焼いて香ばしさをプラス。
定番のレシピも少し手を加えることでさらにおいしくなるんですね。
ご飯がすすみそうです。
今日のレシピは家庭料理研究家の夏梅美智子さんが、白菜＆大根のリピートレシピを紹介！
教えてくれたのは、「とろとろ白菜のぺペロン鍋・焼きぶり大根・自家製切り干し大根の甘酢あえ」の3品。
大根&白菜が美味しい季節です。
丸ごと一本買って使いきれない時にもいいですね。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出展：きょうの料理
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材料
材料（2人分）
- 大根(真ん中の部分) 400g
- ぶり(切り身) 2切れ(200g)
- しょうが汁 大さじ1/2
【A】
- だし カップ1
- 酒 大さじ3
- 砂糖 大さじ2と1/2
- しょうゆ 大さじ2と1/2
- 貝割れ菜 5g
- 白髪ねぎ 4cm分
- 小麦粉 適量
- サラダ油 適量
作り方
作り方
- 大根は四つ割りにしてから乱切りにし、鍋に入れる。かぶるくらいの水を加えて強火にかけ、煮立ったらざるに上げる。
- ぶりは水けを拭いて一口大のそぎ切りにし、しょうが汁をからめ、10分間ほどおく。紙タオルで汁けを軽く拭き、小麦粉を薄くまぶす。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、②のぶりの両面を焼き、①も加えて軽く焼き色をつける。
- 鍋に【A】と③を入れて強めの中火にかけ、時々混ぜながら汁けがほとんどなくなるまで煮詰める。火を止めて少しおき、味がなじんだら器に盛る。
- 貝割れ菜は根元を切り落として白髪ねぎと混ぜ、④にのせれば完成！
ポイント
うまみを閉じ込める：ぶりも大根もこんがり焼きつけてから煮ることで、うまみを閉じ込め、香ばしさをプラスするのがコツです。
時短調理：どちらの具材も小ぶりに切るため、短時間で火が通ります。
下ごしらえの工夫：ぶりにしょうが汁をからめてから小麦粉をまぶすことで、臭みを抑えつつ味が絡みやすくなります。
【同日放送の「わが家のリピートレシピ 白菜＆大根［1日目］」レシピまとめはこちら】
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【きょうの料理】わが家のリピートレシピ 白菜＆大根［1日目］のレシピまとめ。夏梅美智子さん
2026年1月12日放送のきょうの料理「わが家のリピートレシピ 白菜＆大根［1日目］のレシピ」のまとめをご紹介。 今日のレシピは家庭料理研究家の夏梅美智子さんが、白菜＆大根のリピートレシピを紹介！ 教 ...
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夏梅美智子さんのレシピ本
きょうの料理のレシピ本
まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。