2026年1月12日放送の、きょうの料理「とろとろ白菜のぺペロン鍋」の作り方をご紹介。

じっくり煮て甘みの増した白菜ろにんにくやアンチョビのパンチが効いたソースの相性がバッチリ。

白菜のこんな食べ方あるんですね。

早速試してみたい一品です

今日のレシピは家庭料理研究家の夏梅美智子さんが、白菜＆大根のリピートレシピを紹介！

教えてくれたのは、「とろとろ白菜のぺペロン鍋・焼きぶり大根・自家製切り干し大根の甘酢あえ」の3品。

大根&白菜が美味しい季節です。

丸ごと一本買って使いきれない時にもいいですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

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画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2～3人分）

【A】

【B】

【ペペロンソース】

作り方

白菜は縦半分に切り、2〜3等分にそぎ切りにする。
豚肉は大きければ一口大に切り、【A】をふって下味をつける。
鍋に【B】と豚肉を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取る。白菜を加えて中火にし、再び煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、ふきこぼれないようにしながら約25分間煮る。
ペペロンソースをつくる。小さめのフライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱めの中火で熱し、時々混ぜながら薄いきつね色になるまで炒める。アンチョビと赤とうがらしを加えてすぐに火を止め、アツアツのうちに③にジュッとかければ完成！

ポイント

ジューシーな食感：白菜を大きめのそぎ切りにすることで、水分を蓄えたジューシーなおいしさを存分に味わえます。

澄んだスープの秘訣：豚肉を煮た際に出るアクをしっかり取ってから白菜を加えることで、スッキリとした雑味のないスープに仕上がります。

ソースの香りを守る：にんにくを焦がさないよう、アンチョビと赤とうがらしを加えた後はすぐに火を止めて油に香りを移すのがコツです。

冬野菜の魅力を引き出す：じっくりと加熱することで引き出される白菜の甘みと、にんにくやアンチョビのパンチが効いたソースは相性抜群です。

【同日放送の「わが家のリピートレシピ白菜＆大根［1日目］」レシピまとめはこちら】

: 【きょうの料理】わが家のリピートレシピ白菜＆大根［1日目］のレシピまとめ。夏梅美智子さん

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