2025年11月25日放送のきょうの料理「きのこたっぷりのミルク豚汁」の作り方を紹介します。

きのこのうまみがたっぷりで、寒い時にも体が温かくなりますね。

みそを2回に分けて加えるのが美味しくできるポイント！

お好きなきのこでアレンジも楽しめそうです。

今日のレシピは料理研究家の堀江ひろ子さんが、初心者でもつくりやすい料理を“強火な心”で紹介するシリーズ「強火で行こうぜ！」でレシピを伝授！

教えてくれたのは、「しいたけバーグ・きのこたっぷりのミルク豚汁・きのことチキンのマリネ」。

ぜひご参考にしてくださいね

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

作り方

きのこは石づきや根元を除き、食べやすい大きさに切るか、ほぐす。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。豚肉は一口大に切る。
鍋にサラダ油（小さじ1）を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。きのこを加えて軽く混ぜ、水（カップ1）、酒・みそ（各大さじ1）を加えて混ぜる。煮立ったら火を弱め、5分間ほど煮て、ねぎを加える。
みそ（大さじ1/2）に牛乳を分量から少量を加えて溶き混ぜ、残りの牛乳を加えて混ぜ合わせる。
②を再び煮立たせ、③を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせたら火を止める。椀に盛り、好みで七味とうがらしをふれば完成！

きのこはミックスがおすすめ！

きのこは1種類でもうまみが出ますが、2種類以上組み合わせると、それぞれのうまみの相乗効果で、おいしさが増します。
もし家に2種類以上あれば、ぜひミックスしてみてください！

【下処理】

しいたけ：根元の堅い部分を切り落とす。根元の堅い部分を「石づき」という。

しめし：4つくらいに分け、根元をぎりぎりのところで切り落とす。大きく分けてからのほうが根元は除きやすい。

えのきだけ：袋に入ったまま、根元をぎりぎりのところで切り落とす。袋ごと切り落とすと散らばらないので、後片づけが楽。

【保存】

残ったきのこは軽く干してから冷凍

きのこは使いやすい大きさにして紙タオルを敷いたざるにのせ、日の当たる場所で2~3時間干す。冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で約1カ月間保存可能。使うときは凍ったまま加熱する。

軽く干すとかさか減るので、保存しやすくなリます。うまみもビタミンDもァップしていいことずくめ！

【同日放送の「きのこスペシャルレシピまとめ」はこちら】