2025年10月28日放送のきょうの料理「ワンプレート蒸し（ソイマヨネーズ）」の作り方。

鶏むね肉を塩こうじにつけて蒸せば、パサパサしないで、しっとり柔らかい食感に。

今人気せいろ蒸しなので、ヘルシーで大満足の一品。

今日のレシピは料理研究家の牛尾理恵さんが、「ワンプレート蒸し（ソイマヨネーズ）・茶わん蒸し・ほうれんそうのおからつくね」を紹介。

高たんぱく低脂質でダイエット中でも食べられます。

食べすぎが気になったら、健康的なレシピも取り入れましょう！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2人分）

【ソイマヨネーズ(つくりやすい分量)】

※好みの植物油は、MCTオイル(中鎖脂肪酸油)が使用されていますが、えごま油、あまに油、グレープシード油など抗酸化物質を含むものもおすすめです。

作り方

鶏肉はフォークで数カ所刺して穴を開け、塩こうじをもみ込み、20～30分間常温におく。
ブロッコリーは小房に分ける。かぼちゃは1～1.5cm厚さに切る。パプリカはヘタと種を取り、エリンギとともに乱切りにする。
①の鶏肉は縦半分に切ってから、繊維に沿って1.5cm厚さのそぎ切りにする。
せいろ(直径24cm)にオーブン用の紙を敷き、②、③を並べてふたをする。たっぷりの湯を沸かした鍋にのせ、中火で8分間蒸す。［オーブン用の紙に数カ所穴を開けておくと、水滴が落ちて水っぽくならない］
ソイマヨネーズをつくる。すり鉢に豆腐を入れ、すりこ木でつぶしながらなめらかにのばす。フレンチマスタードを加えて混ぜ、塩こうじ、りんご酢、油の順に少しずつ加えながら、さらによくすり混ぜる。［つぶした豆腐に、とろみが強いマスタードから順に加え、なめらかになるように混ぜる］
蒸し上がった④にソイマヨネーズ適量を添えれば完成！

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