【相葉マナブ】シャインマスカットのショートケーキの作り方。フルーツで絶品スイーツ！鎧塚さん直伝。

【下準備】

• ケーキ型にクッキングシートを敷く
• 薄力粉をふるっておく
• 湯せん用に湯を沸かす
• オーブンを170℃に予熱する

【作り方】

［スポンジケーキを焼く］

• ボウルに全卵、上白糖、はちみつを入れ、湯せんにかけながら泡だて器でしっかり混ぜる。人肌（37℃～40℃）位まで温まったら湯せんから外し、ハンドミキサーで泡立てる。
• 無塩バター、生クリームを湯せんする。
• 生地が8の字が描けるくらいまでもったりと泡立ったら、薄力粉を加えて混ぜる。無塩バターと生クリームも加えてさっくりと混ぜたら型に流し、170℃に予熱したオーブンで24分焼く。
• 焼けたらすぐに型ごと台に叩いて空気を抜く。抜いた後は裏返して型を外し、ケーキクーラーにのせて冷ます。
• 完全に冷めたらクッキングシートを剥がし、ルーラーで1.5cm厚さを1枚、1cm厚さを2枚切る。

［デコレーションの準備をする］

• グラニュー糖と水を合わせて沸かし、シロップを作る。
• 生クリームにグラニュー糖を入れ、ボウルを氷水につけながら角が立つまで泡立てる。
• シャインマスカットを縦半分に切る

［デコレーションをする］

• 1.5cm厚さのスポンジ生地に冷ましたシロップを塗る。その上にホイップクリームを平らに塗り、シャインマスカットの中心を空けて並べていく。
• マスカットを覆うようにホイップクリームを塗り、再びスポンジをのせ、同じようにもう1段重ねる。
• 最後のスポンジを重ねたらラップをかけ、ドーム型に形を整える。ホイップクリームを全体に塗り、シャインマスカットを飾れば完成！