2025年12月4日の林修の今知りたいでしょ！で放送の「コラーゲントマト豆乳鍋のレシピ」。
今日の林修の今知りたいでしょでは医師が実際に“鍋”に入れていた！“冬の体を守る”最強の具材を教えてくれました。
インフルエンザが猛威を振るうこの冬。
健康に気を付けてよい食材を取り入れたいですね。
ぜひご参考にしてくださいね。
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材料
材料（2人分）
【手羽元スープと具材】
- 手羽元 6本
- 水 800cc
- にんにく潰し 1片
- 生姜スライス2枚 皮つき
【鍋具材】
- 鮭 6切
- 絹ごし豆腐 1/2丁
- 玉ねぎスライス 1/2
- セロリ 1/2本
- しめじ 1/2パック
- 舞茸 1/2パック
- えのき
- トマト くし切り 1個
【鍋汁】
- 手羽元スープ 600cc
- 無調整豆乳 200cc
- トマト缶（カット） 400g
- 白だし 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 黒胡麻 小さじ1/2（仕上げ）
- オリーブ油 大さじ1（仕上げ）
- パセリ 粗く刻む（仕上げ）
作り方
作り方
- フライパンで手羽元を全面こんがり焼く→適量の油を入れ、強火でキツネ色になる程度
- 鍋に手羽元を入れ、水、酒、ニンニク、生姜を入れ煮立てる アクをひき、フタをして 20$分中火で炊く→取り出さずにこのまま、鍋を作る※この時点で手羽元は柔らかく骨からうま味は出ています→大きさによって柔らかくなるまで加熱してください
- 鮭 6 切（一口大）適量の油を入れ、皮目からこんがりさっと焼く→ 1$枚約 100 g切り身皮付き・骨は取る 2枚使用
- 絹ごし豆腐を 8$等分にカットたまねぎは繊維を断ち切るようにスライス、セロリは繊維を断ち切るように約 5$ミリにスライス、トマトは 6 等分のくし切り
- 鍋に手羽元スープ（手羽元入ったまま）、トマト缶を入れ沸騰させる（ひと煮立ちさせる）
- 2豆腐、野菜、きのこを入れ、塩・白だしを加えフタをして約 2 分、きのこをくたっとさせる
- トマト、豆乳を加え（混ぜなくてよい）、鮭をのせて全体を温める→鮭に火が通り過ぎないように
- 仕上げにオリーブ油・コショウ・パセリを入れて完成！
【同日放送のごま味噌団子鍋】
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【林修の今知りたいでしょ！】ごま味噌団子鍋の作り方。医師が進める最強具材
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まとめ
テレビで紹介されたレシピをまとめました。
毎日の献立の参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。