2025年6月16日放送のきょうの料理「なすのぬか漬け」の作り方をご紹介。

今日のレシピは料理研究家・白崎裕子さんが、基本のぬか床やぬか漬けの作り方、アレンジレシピを紹介！

教えてくれたのは「基本のぬか床と野菜のぬか漬け・なすのぬか漬け・ぬか漬けフライドポテト・いわしのぬか焼き」の4品。

食卓に一品お漬物があると重宝します。

手作りの楽しみもあり、お好きな食材で色々作ってみるのもいいですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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テレビで紹介されたレシピを他にもご紹介しています。

こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（つくりやすい分量）

【同日放送の「ぬか床のレシピ」はこちら】

: 【きょうの料理】基本のぬか床と野菜のぬか漬けのレシピ。はじめての手仕事。

2025年6月16日放送のきょうの料理「基本のぬか床と野菜のぬか漬け」の作り方をご紹介。今日のレシピは料理研究家・白崎裕子さんが、基本のぬか床やぬか漬けの作り方、アレンジレシピを紹介！さまざまな好 ...

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作り方

ヘタを取って半割りにし、1切れにつき粗塩（2つまみ）をすり込み、しっかりともむ。
最初はやさしくもみ、徐々に強くもんでいくと身が割れない。
最後に力いっぱい絞って水けを出してから、ぬか床に常温で6～12時間（冷蔵庫なら約1日）漬ける。絞りが甘いと色が悪くなり、塩味がきつくなる。［水けをしっかり絞ることで。色鮮やかに発色する］
古漬けになると、色が抜けて白っぽくなる（味はいい）。

【同日放送の「ぬか漬けのレシピまとめ」はこちら】