2025年4月15日、NHK「あさイチ」で紹介されまるでお肉？「豆腐ハンバーグ」のレシピをご紹介します。

料理研究家・ジョーさんが、うまさ反則級！まさかの冷凍豆腐ハンバーグを伝授！

家庭で人気のハンバーグ

ハンバーグの新常識が続々登場！

数時間待ちの人気店の味や、かさまし食材で肉の量が半分でもおいしいハンバーグ、さらに手間なしで10分で作る技などが紹介されました。

市川紗椰さんのヘルシー＆節約レシピも大公開！

ハンバーグって意外に焼くのが難しかったり、手間がかかったりで、、、結構大変。

でも家族はみんな大好きなメニューなので、美味しく作りたいですよね。

ハンバーグ新常識、必見です！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：あさイチ

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

【ソース】

作り方

ポイント

冷凍すると豆腐から水分が抜けて、肉肉しいゴリッとした食感になる

ハンバーグは小さめに作ると食べやすく、くずれにくい

豆腐効果で冷めてもかたくなりずらいのでお弁当にオススメ！

作り方

【冷凍豆腐の作り方】

【下ごしらえ】

【作り方】

解凍した冷凍豆腐を手でつぶしてよくしぼる。ここでしっかりと水気を絞るのが肉肉しいハンバーグにするポイント！
玉ねぎは、なるべく細かくみじん切りにし電子レンジで1分半ほど加熱。別の器に移して冷蔵庫で冷ます。
冷蔵庫で10分ほど冷ましたらそこに豆腐を崩しながら入れていく。思っているよりもちょっと細かめに崩す。
合い挽き肉、パン粉、塩、コショウも加えて混ぜ、食べやすい大きさに丸めて、両手でキャッチボールをして空気を抜き、軽く真ん中をくぼませる。
両面を中火で4分ずつ焼いていく。今回は肉々しい感じに仕上げたいので水分飛ばすため、蓋をせずに強めの火で表面がこんがりするぐらい焼く。つまようじなどを刺して引き抜き、赤い液体が出てこなければOK。
ハンバーグを器に取り出し、フライパンにケチャップ、ウスターソース、みりんを加えて煮詰めたら、ハンバーグにかければ完成！