2024年11月18日放送のきょうの料理「デュクセル」のレシピ。

今日のレシピはフランス家庭料理が専門のサルボ恭子さんが「きのこのオイル煮・デュクセルなど」を紹介。

身近な食材を使って、本格的なフランス料理のペーストが作れます。

スーパーで手に入りやすいきのこをみじん切りにし、玉ねぎと一緒に炒めるとなめらかで風味豊かな「デュクセル」が完成！

工程はシンプルなので、初心者でも挑戦しやすいレシピです。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

材料

材料（作りやすい分量）

作り方

ポイント

きのこはお好みでの組み合わせはできます。えのきを入れると旨味が濃くなり。口当たりの滑らかに！

作り方

しめじは根元を除き、長さ半分に切る。マッシュルームは四つ割りにする。えのきだけは根元を除き、ザク切りにする。たまねぎもザク切りにする。
たまねぎは、フードプロセッサーでみじん切りになるまでかくはんし、フライパンに入れる。きのこも数回に分けてフードプロセッサーで同様にみじん切りにし、ボウルに入れる。
②のフライパンに米油（大さじ1強）を加えて弱めの中火にかける。焦がさないようにしんなりとするまで炒めたら、②のきのこを加えて塩（小さじ1/2）をふる。
きのこを焦がさないように、水分がとぶまで2～4分間炒めたら火を止め、ナツメグをふる。冷めたら清潔な保存容器に入れれば完成」！

保存

冷蔵庫に1週間

簡単アレンジ

ゆでたじゃがいもにソースのようにかける。

【同日放送の「きのこのオイル煮・デュクセルのレシピまとめ」はこちら】

: 【きょうの料理】きのこのオイル煮・デュクセルのレシピまとめ。はじめての手仕事。

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