2024年9月30日放送の、きょうの料理・食欲の秋！野菜＆きのこのボリューム肉おかず特集！「なすとしめじ、豚肉の甘酢煮」のレシピをご紹介。

豚ヒレ肉を焼きつけることで、香ばしさが加わり、甘酢味に深みが増してご飯が進む味。

味の染み込んだナスもいいですね～。

今日のレシピは夏梅美智子さんが「じゃがごぼれんこんと牛肉のオイスター炒め・なすとしめじ、豚肉の甘酢煮・秋野菜と鶏肉の筑前煮風」の3品を教えてくれました。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

テレビで紹介されたレシピを他にもご紹介しています。

こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

【B】

作り方

豚肉を切る：豚肉は1cm厚さに切り、【A】を混ぜ合わせたものに漬け込む。
なす、しめじを切る：なすはヘタを除いて乱切りにする。しめじは根元を除いて小房に分ける。
豚肉に衣をつける：①の豚肉に片栗粉（大さじ1）をまぶす。
豚肉を焼く：フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、③の豚肉を並べて入れる。こんがりと焼き目がついたら上下を返し、同様に焼き目をつけて取り出す。
なす、しめじを炒める：④のフライパンにサラダ油（大さじ2）となすを入れ、強めの中火で、時々混ぜながら5～6分間炒める。しめじを加えて、サッと炒め合わせる。
仕上げ：⑤に④の豚肉を戻し入れる。【B】を混ぜて加え、大きく混ぜて汁にとろみがついたら火を止めれば完成！

ポイント

豚肉こ片秦紛をまぶすと、表面がコーティングされてしつとりと柔らかく焼ける。

豚肉は焼きつけることで、焼き色の香ばしさがコクとなり、甘酢味に深みが出ます。なすにもしっかり味を吸わせてください。

【同日放送の「食欲の秋！野菜＆きのこのボリューム肉おかず特集（1日目）夏梅美智子」はこちら】

: 【きょうの料理】食欲の秋！野菜＆きのこのボリューム肉おかず特集（1日目：夏梅美智子）

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