2026年10月7日、NHK「あさイチ」で紹介された、ゆで鶏で3品「ゆで鶏」の作り方。
香ばしく焼いた鶏肉と野菜の旨味がスープに溶け込む、万能でヘルシーなゆで鶏です。
今日のレシピは料理研究家の黄川田としえさんが、レシピを教えてくれました。
教えてくれたのは「ゆで鶏・アジアンチキンライス・しらすのポテサラ・うまみたっぷりスープ」の4品。
みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：あさイチ
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Contents
材料
材料（2人分）
- 鶏もも肉 2枚(約400g)
- 塩(下味用) 小さじ1
- サラダ油 適量
【A】
- たまねぎ(皮をむき6等分) 1個
- にんじん(皮付きのまま1cm幅に切る) 1/2本
- じゃがいも(皮をむき2等分) 2個
- 生しいたけ(軸を除き薄切り) 1枚
- しょうが(薄切り) 1/2かけ
- 酒 大さじ1
- 水 1500ml
作り方
作り方
- 鶏もも肉に塩(小さじ1)をもみ込み、しっかりと下味をつける。
- 大きめの鍋にサラダ油に入れて中火で温め、①の鶏肉の皮側だけを香ばしく焼き色をつける。
- 鍋に【A】を加え、沸騰したら丁寧にあくを取り除く。
- 少しフタをずらしてのせ、吹きこぼれないように気をつけながら中火でグツグツと20〜30分間煮込む。
- 野菜と鶏肉に火が通り、素材の旨味がしっかりとスープに溶け込んだら完成！
ポイント
皮側を香ばしく焼いて旨味アップ：鶏肉の皮側だけを香ばしく焼いてから煮込むことで、香ばしさと旨味がスープに溶け込み、お肉の臭みも抑えられます。
フタをずらしてグツグツ煮込む：アクを丁寧に取り除き、フタを少しずらして中火で煮込むことで、吹きこぼれを防ぎながらじっくり旨味を引き出します。
3品のおかずに広がる万能スープ：出来上がったゆで鶏とスープは、チキンライス、ポテトサラダ、スープなど様々な料理へ手軽に展開できます。
【同日放送の「鍋1つで晩ごはん完成！ゆで鶏で3品」のレシピはこちら】
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【あさイチ】鍋1つで晩ごはん完成！ゆで鶏で3品のレシピ。みんな！ゴハンだよ
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黄川田としえさんのレシピ本
まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
総合 毎週月曜～金曜 午前8時15分〜
出演者：博多大吉・博多華丸・鈴木奈穂子
生放送で生活実用情報やレシピ、金曜日恒例のプレミアムトークも楽しみな番組です。
目から鱗の家事活用術などとっても参考になりますよ。