2026年10月7日放送の、きょうの料理・鶏の炊き込みご飯vsさつまいもご飯「ぶりときのこの炊き込みご飯」の作り方をご紹介。

焼いたブリの香ばしさと秋の味覚、まいたけの旨味で贅沢な炊き込みご飯に！

これだけでいくらでも食べられそうです。

今日のレシピは料理研究家の大原千鶴さんが、「鶏の炊き込みご飯＆わかめとはんぺんのおつゆ＆ぶりときのこの炊き込みご飯・さつまいもご飯＆牛肉と豆腐のおつゆ＆かぼちゃご飯」の6品を紹介。

ほっこりする優しい味わいのレシピで、いつでも飽きずに食べられるお料理です。

定番レシピをランクアップできるコツを大原千鶴さんが教えてくれます。

いつもつくるおかずだからこそ、もっともっと美味しく作りたいですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

米は洗ってざるに上げ、30分間おく。
ぶりは塩（小さじ1/4）をまぶし、冷蔵庫に10分間おいて水けを拭く。まいたけはほぐす。
フライパンに米油（小さじ1/2）を中火で熱し、②のぶりの両面を色よく焼いて取り出す。
③のフライパンに米油（小さじ1/2）を足し、まいたけを炒める。油がなじんだら【a】を加え、沸いてから約1分間煮る。ざるをのせたボウルにあけ、煮汁とまいたけに分けて粗熱を取る。
炊飯器の内釜に米を入れ、④の煮汁を1合の目盛りよりほんの少し控えめに注ぎ、まいたけとぶりをのせて炊く。［煮汁が1合の目盛りより少なければ、水を足せばよい］
炊き上がったらぶりの骨を除き、炊飯器に戻して混ぜる。［コクが足りない場合は米油（小さじ1/2）を後から調整して足してもOK］
器に盛ってレモン汁をかけ、あれば細ねぎ、レモンの皮を散らば完成！

ポイント

ぶりは表面を香ばしく焼いて旨味を閉じ込める：あらかじめ塩をふって水けを拭いたぶりを両面色よく焼くことで、臭みが抑えられ香ばしさと旨味が閉じ込められます。

まいたけの旨味たっぷりの煮汁で米を炊く：まいたけをだしなどで煮て、その煮汁でお米を炊き込むことで一粒一粒に旨味が均一に染み渡ります。

仕上げのレモン汁と風味野菜で爽やかに：炊き上がりにぶりの骨を除いて混ぜ合わせ、レモン汁や削ったレモンの皮、細ねぎを添えることで爽やかな後味を楽しめます。

【同日放送の「大原千鶴の技あり！定番おかずレシピまとめ」はこちら】

: 【きょうの料理】大原千鶴の技あり！定番おかずレシピまとめ。2026年10月7日　鶏の炊き込みご飯vsさつまいもご飯

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