2026年10月7日放送の、きょうの料理・鶏の炊き込みご飯vsさつまいもご飯「鶏の炊き込みご飯」の作り方をご紹介。

具材を炒めて味付けをしてから一緒に炊き込みます。

うま味がしっかりと行き渡ったご馳走です。

今日のレシピは料理研究家の大原千鶴さんが、「鶏の炊き込みご飯＆わかめとはんぺんのおつゆ＆ぶりときのこの炊き込みご飯・さつまいもご飯＆牛肉と豆腐のおつゆ＆かぼちゃご飯」の6品を紹介。

ほっこりする優しい味わいのレシピで、いつでも飽きずに食べられるお料理です。

定番レシピをランクアップできるコツを大原千鶴さんが教えてくれます。

いつもつくるおかずだからこそ、もっともっと美味しく作りたいですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

干ししいたけは約80mLの水につけ、冷蔵庫に一晩おいて戻す。戻し汁50mLはとっておく。米は洗ってざるに上げ、30分間おく。
戻したしいたけの石づきを切り落とし、薄切りにする。にんじんは細切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらす。鶏肉は1.5cm角に切る。
フライパンにごま油（小さじ1）を中火で熱し、鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったらにんじん、水けを切ったごぼう、しいたけを加えて炒める。油が全体になじんだら【A】を加え、沸いたら2分間ほど煮る。ごぼうがしんなりとしたらざるをのせたボウルにあけ、煮汁と具材に分ける。そのまま粗熱を取る。
炊飯器の内釜に米を入れ、③の煮汁を1合の目盛りよりほんの少し控えめに注ぎ、具材をのせて炊く。［煮汁が1合の目盛りより少なければ、水を足せばよい］
ご飯が炊き上がったら、サックリと混ぜて器に盛る。あればすだちを添えれば完成！

技あり！ポイント

炊き込みご飯はだしを味わう！

➊だしをきかせる。　➋ 具を炒めてコクをアップ！　➌ 炒め煮の煮汁でうまみマシマシ。

ポイント

ゆっくり戻して汁にうまみを引き出す：干ししいたけは約80mLの水につけて冷蔵庫で一晩かけてゆっくり戻すことで、汁に旨味がしっかり引き出せます。

ごま油で炒めてコクをプラス：具材をごま油小さじ1で炒めてから煮ることで、香ばしさとコクが引き立ちご飯とのなじみが良くなります。

うまみたっぷりの煮汁で炊く：具材を炒め煮にした煮汁で米を炊き込むことで、お米の一粒一粒に旨味が均一に行き渡ります。

【同日放送の「大原千鶴の技あり！定番おかずレシピまとめ」はこちら】

: 【きょうの料理】大原千鶴の技あり！定番おかずレシピまとめ。2026年10月7日　鶏の炊き込みご飯vsさつまいもご飯

2026年10月7日放送のきょうの料理「大原千鶴の技あり！定番おかず」のレシピをまとめてご紹介。今日のレシピは料理研究家の大原千鶴さんが、「鶏の炊き込みご飯＆わかめとはんぺんのおつゆ＆ぶりときのこの ...

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