2026年6月2日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、「ダブルソースの豆腐グラタン」の作り方。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
今日のレシピは和田明日香さんが、アレンジ無限大で主役にもなる「豆腐」レシピを教えてくれました。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（人分）
- 木綿豆腐 1丁(300g)
- オリーブオイル 大さじ1
- 玉ねぎ 1/2個
- バター 20g
- 小麦粉 大さじ2
- 牛乳 300ml
- コンソメ(顆粒タイプ) 1本(4.5g)
- 塩 ふたつまみ
- ピザ用チーズ 適量
【A】
- トマトホール缶 1/2缶(200g)
- ツナオイル漬け缶 大1缶(140g)
- 黒オリーブ(種抜き・輪切りタイプ) 15g
- ケッパー 大さじ1
- めんつゆ(4倍濃縮) 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 ふたつまみ
作り方
作り方
- 木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿に入れ、600Wで3分加熱。取り出したら2cm幅に切る。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、豆腐を焼く。表面に焼き色が付いたら取り出す。
- 玉ねぎは薄切り。フライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら小麦粉を加えて馴染ませ、混ぜながら牛乳を少しずつ加える。とろみがついたらコンソメと塩で味をととのえる。
- ボウルに【A】を入れて混ぜ、トマトソースを作る。
- グラタン皿に、焼いた豆腐、トマトソース、ホワイトソースを重ねて、ピザ用チーズをかけ、トースターでチーズがこんがりするまで焼けば完成！
ポイント
さらに水切り：レンジで加熱した豆腐をフライパンで焼くことで、さらに水分を飛ばし、仕上がりが水っぽくなるのを防ぎます。
とろみの出し方：牛乳を一気に入れるととろみが出にくくなるため、混ぜながら少しずつ加えるのがなめらかに仕上げるコツです。
贅沢な2種のソース：トマトソースとホワイトソースの2種類を重ねることで、豆腐とは思えない満足感のあるグラタンになります。
滝沢カレンさんのレシピ本
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和田明日香さんのレシピ本
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）