2026年5月13日のDAIGOも台所の「豆腐のとろろ蒸し・牛乳ごま味噌うどん・白身魚と卵のふんわり炒め」の中から「白身魚と卵のふんわり炒め」の作り方をご紹介します。
ふんわりと仕上げた卵と白身魚の相性がよく優しい味わい。
しば漬けの食感がいいアクセントになっています。
DAIGOも台所では、毎日のお献立に役立つメニューを毎回教えてくれます。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：DAIGOも台所
合わせて読みたい
記事内に広告が含まれています。
Contents
材料
材料（2人分）
- 白身魚 160g
- 卵 2個
- 青ねぎ(細) 1本
- しば漬け 20g
- サラダ油 小さじ2
【白身魚の下味】
- 酒 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 適量
- 片栗粉 小さじ2
【卵の下味】
- 塩 ふたつまみ
- こしょう 適量
- ごま油 小さじ1
作り方
作り方
- しば漬けは粗みじん切りにし、青ねぎは5mm幅の小口切りにする。
- 白身魚は2cm角に切り、白身魚の下味の酒、塩、こしょうを入れて混ぜ、片栗粉で下味をつける。
- 卵をボウルに割り入れ、卵の下味の塩、こしょう、ごま油を入れ、よく溶きほぐす。
- 鍋にサラダ油を熱して②を崩さないように強火で焼き色をつける。
- ③を加えて中火でゆっくり混ぜ、卵が半熟に固まれば火を止め、しば漬け、青ねぎを加えて混ぜ、器に盛れば完成！
ポイント
卵をふんわり仕上げる：卵を加えてから中火でゆっくり混ぜ、半熟の状態で火を止めることで、ふんわりとした食感に仕上がります。
しば漬けのアクセント：シンプルな味付けの中に、しば漬けの食感と酸味が加わることで、味の絶妙なアクセントになります。
魚の下処理の重要性：白身魚に下味をつけ、片栗粉をまぶすことで、身崩れを防ぎながら旨みを閉じ込めることができます。
DAIGOも台所のレシピ本
番組で紹介した人気のレシ40品に加え、辻調の先生と山本ゆりさんの『鍋特集』や『コスパ◎なお肉料理』など、この時期嬉しいテーマをお届けします♪「180度パタンと開く」「好きなレシピを切り離して自分だけのレシピ集が作れる」これまでにないレシピ本！QRコードを読み込めば作り方が動画でも見られます！
これまでに番組で紹介したレシピの中から、厳選した100品を1冊にまとめた『きょうのごはんが決まる本』!「きょう何にしようかな…」という時に重宝するラインナップで、全ての料理に作り方が動画で見られるQRコード付き！作る前にスマホでサッと手順を見ておけばイメージしやすく、料理初心者の方にもオススメです！
まとめ
DAIGOも台所のレシピをご紹介しました。
今日のメニューにいかがですか？
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。