2026年4月7日放送のきょうの料理「ダブルたんぱく質のつくね」の作り方を紹介します。

鶏ひき肉と豆腐のダブル使いで作るつくねは、軽い食感でフワフワ！

コクのある甘辛だれがよく合います。

今日のレシピは料理研究家の藤井恵さんが、無理なく続くごはんレシピを伝授！

教えてくれたのは、「ダブルたんぱく質のつくね・レモン風味のゆで塩さば・あさりとパセリのピラフ」の3品。

日々の食事の準備は結構重労働です。

仕事で疲れていても、家事が忙しくても、献立を考えなくちゃいけませんよね～。

だからこそ、お手軽に作れるレシピはとっても助かります。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

合わせて読みたい

テレビで紹介されたレシピを他にもご紹介しています。

こちらもぜひ作ってみてくださいね。

記事内に広告が含まれています。

Contents

材料

材料（2～3人分）

【肉ダネ】

［A］

【甘辛だれ】

作り方

豆腐は紙タオルで包んでバットにのせる。皿などでおもしをして20〜30分間、250gになるまで水きりをする。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、横に細切りにする。甘辛だれの材料は混ぜ合わせておく。
ボウルに①の豆腐とひき肉を入れ、しっかりと練り混ぜる。均一に混ざったら［A］を順に加え、そのつどよく練り混ぜる。6等分にして丸め、1cm厚さの小判形に整える。［溶き卵や調味料を加えるのは、豆腐の粒が見えなくなるまでよく混ぜてから。丸めるとき、手にくっつくようなら、手のひらを水でぬらすとよい］
フライパンにごま油（小さじ1/2）を中火で熱してピーマンをサッと炒め、色鮮やかになったら取り出す。
あいたフライパンにサラダ油（小さじ1）を足して中火で熱し、②を並べ入れる。3〜4分間焼き、こんがりとしたら上下を返し、反対側も3〜4分間焼いて火を通す。
フライパンの油を紙タオルで拭き、甘辛だれを回し入れる。つくねにからめながら汁けを煮詰め、器に盛って③を添えれば完成！

ポイント

フワフワに仕上げるコツ：最初にひき肉と豆腐が一体化するまでよくよく混ぜることが、フワフワに仕上げる秘訣です。

高たんぱく・低エネルギー：鶏肉の部位は、もも肉よりもむね肉を選ぶほうが、より高たんぱく質・低エネルギーでヘルシーに仕上がります。

たんぱく質の含有量：木綿豆腐は絹ごし豆腐よりも水けが少ない分、たんぱく質が多く含まれています。

軽やかな食べ心地：ひき肉と豆腐を1：2の割合で合わせた肉ダネにすることで、とっても軽〜い食べ心地になります。

冷凍つくね

「ダブルたんぱく質のつくね」の肉ダネを直径3cmほどに丸め、たっぷりの熱湯に入れて中火でゆでる（浮き上がってから2～3分間が目安）。湯をきって冷まし、冷凍用保存袋に入れる。

保存：冷凍庫で約2週間

デミグラスソース味のミートポール

材料(1人分）とつくり方

耐熱容器にトマトケチャップ小さじ2、中濃ソース小さじ1 、オイスターソース小さじ1/2を入れて混ぜ、冷凍つくね4～5コ（80g)をのせる。

ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に2分～2分30秒間かけ、ラップを外して調味料を全体にからめる。

【同日放送の「私のおいしい処方せん［2日目］」のまとめはこちら】

: 【きょうの料理】私のおいしい処方せん［2日目］のレシピまとめ。藤井恵さん「きょうの健康」連動企画

2026年4月7日放送のきょうの料理「私のおいしい処方せん［2日目］」まとめをご紹介。今日のレシピは料理研究家の藤井恵さんが、無理なく続くごはんレシピを伝授！教えてくれたのは、「ダブルたんぱく質の ...

続きを見る

【前日放送の「私のおいしい処方せん［1日目］」のまとめはこちら】

: 【きょうの料理】私のおいしい処方せん［1日目］のレシピまとめ。本多京子さん「きょうの健康」連動企画

2026年4月6日放送のきょうの料理「私のおいしい処方せん［1日目］」まとめをご紹介。今日のレシピは管理栄養士で医学博士の本多京子さんが、シニアのひとり分レシピを伝授！教えてくれたのは、「ふんわり ...

続きを見る