2026年3月3日、NHK「あさイチ」で紹介された、「さわらと菜の花オイスターソース炒め」の作り方。
今日のレシピは料理研究家の堀江ひろ子さんが、レシピを教えてくれました。
みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：あさイチ
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Contents
材料
材料（2人分）
- さわら(2等分し、厚さを半分) 2切れ
- しょうゆ(さわら用) 大さじ1/2
- 片栗粉(さわら用) 大さじ1
- 菜の花 1ワ(200g)
- ねぎ(1cm厚さの斜め切り) 1/2本
- しょうが(薄切り) 1片
- にんにく(薄切り) 1片
- ごま油 大さじ2
【A】
- オイスターソース 大さじ1と1/2
- しょうゆ 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 酒 大さじ1（あれば紹興酒）
- 水 大さじ1
作り方
ポイント
さわらは皮を下にして切ると切りやすい
菜の花でさわらを挟んで蒸し焼きでふっくら＆シャキシャキに
さわらの代わりにタラ・鮭・牡蠣・鶏むね肉も美味しい
菜の花の代わりに小松菜・チンゲン菜などでも！
作り方
- さわらはしょうゆをまぶす。菜の花は太い茎の部分に縦に切り込みを入れてから、3cm長さに切る。
- フライパンにごま油をひき、ねぎ・しょうが・にんにくを中火で香りが出るまで炒める。
- ①のさわらの水気をキッチンペーパーで軽く押さえ、片栗粉を薄くまぶす。フライパンの中身を片側に寄せ、空いたところにさわらを入れ、表面をサッと焼いたら、さわらだけ一旦取り出す。
- ③のフライパンに①の菜の花の茎の部分を加え、ひと混ぜする。その上にさわらを戻し入れ（のせる）、混ぜ合わせておいた【A】を全体に回しかけ、残りの菜の花をのせる。
- ふたをして2～3分、菜の花が鮮やかな緑になるまで蒸し焼きにする。
- ふたを取り、全体を炒め合わせれば完成！
堀江ひろ子さんのレシピ本
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まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
総合 毎週月曜～金曜 午前8時15分〜
出演者：博多大吉・博多華丸・鈴木奈穂子
生放送で生活実用情報やレシピ、金曜日恒例のプレミアムトークも楽しみな番組です。
目から鱗の家事活用術などとっても参考になりますよ。