2026年2月17日、NHK「あさイチ」で紹介された、「春菊のあえもの」の作り方。
今日のレシピは料理研究家の牛尾理恵さんが、レシピを教えてくれました。
みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：あさイチ
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Contents
材料
材料（2人分）
- 春菊 1ワ(150g)
- 焼きのり(全形・細かくちぎる) 1枚
【A】
- 削り節 3g
- 白ごま 小さじ1
- ごま油 小さじ1と1/2
- しょうゆ 小さじ1と1/2
- 砂糖 2つまみ
作り方
作り方
- 春菊のつけ根のかたい部分を除く。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かして、春菊の茎の部分だけを入れて30秒間ゆでたら、全体をさらに30秒間ゆる。
- 春菊を冷水にとり、水けをしっかりとしぼって4cm長さに切る。もう一度水けをしぼってボウルに入れ、細かくちぎった焼き海苔を混ぜる。
- 【A】を加えてよくあえれば完成！
ポイント
茎と葉のゆで分け：かたい茎を先に30秒間ゆで、後から全体を沈めてさらに30秒間ゆでることで、均一で絶妙な食感に仕上がります。
水けの徹底：冷水にとった後と、切った後の計2回、水けをしっかりとしぼることで、調味料が薄まらず風味豊かに仕上がります。
豊かな薬味の風味：焼きのり、削り節、白ごまという香りの強い食材を組み合わせることで、春菊特有の風味をより一層引き立てます。
【同日放送の「鶏手羽のサムゲタン風」のレシピはこちら】
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【あさイチ】鶏手羽のサムゲタン風のレシピ。みんな！ゴハンだよ
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牛尾理恵さんのレシピ本
まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
総合 毎週月曜～金曜 午前8時15分〜
出演者：博多大吉・博多華丸・鈴木奈穂子
生放送で生活実用情報やレシピ、金曜日恒例のプレミアムトークも楽しみな番組です。
目から鱗の家事活用術などとっても参考になりますよ。