【あさイチ】ふっくらジューシー！基本のハンバーグのレシピ。みんな！ゴハンだよ

2026年2月16日

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2026年2月16日、NHK「あさイチ」で紹介された、「ふっくらジューシー！基本のハンバーグ」の作り方。

今日のレシピは家庭料理研究家の夏梅美智子さんが、レシピを教えてくれました。

みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：あさイチ

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

【B】

【C】

作り方

フライパンにごま油(大さじ1/2)をひき、弱めの中火でたまねぎを透き通るまで約2分間炒めて、冷ましておく。
合いびき肉に【A】を混ぜます。パン粉と卵と①を加え、まとまって白っぽくなるまでよく練り混ぜる。半分に分けて、成形する。
フライパンにごま油(大さじ1/2)をひき、中火で熱して②を並べ、焼き色がつくまで2分間焼く。上下を返し、【B】を空いたスペースに入れて、【C】を【B】の野菜にだけふったらふたをして、4分間蒸し焼きする。
器に盛り、空いたフライパンでソースを作る：バター、しょうゆを入れて弱めの中火にかけ、バターが溶けたらハンバーグにかければ完成！

ポイント

蒸し焼きの効果：菜の花やミニトマト、しめじなどの野菜と一緒に蒸し焼きにすることで、肉汁を閉じ込め、野菜の甘みを引き出します。

しっかり練り混ぜる：ひき肉に塩などの調味料を加え、まとまって白っぽくなるまでよく練り混ぜることで、ふっくらとジューシーな仕上がりになります。

旨味の詰まったソース：ハンバーグを焼いた後のフライパンを使い、バターとしょうゆを溶かすだけで、肉の旨味が凝縮されたソースが完成します。

【同日放送の「かぼちゃのスイートサラダ」のレシピはこちら】