2026年2月12日、NHK「あさイチ」で紹介された、「昆布豆乳鍋」の作り方。
今日のレシピは料理研究家の長谷川あかりさんが教えてくれました。
みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：あさイチ
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Contents
材料
材料（2人分）
- 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 160g
- 豆腐(4等分に切る) 1丁
- にら(食べやすい長さに切る) 1ワ
- えのきだけ(食べやすい長さに切る) 100g
- 水 300ml
- 昆布 5g
- 豆板醤 お好み
- ごま油 お好み
- 塩 お好み
【A】
- 無調整豆乳 500ml
- 塩 小さじ1
- にんにく(すりおろす) 1/2かけ分
【残ったスープで雑炊】
- 水 適量
- ご飯 適量
- 塩 適量
- 黒こしょゆ 適量
作り方
作り方
- 鍋に水と昆布を入れて煮立ったせてから弱火にかける。豆腐を入れてフタをし、さらに5分間煮ます。［昆布はそのまま煮て大丈夫］
- 昆布を取り出し、豚ロース肉を入れて弱めの中火にし、火が通ったら［豚肉に先に火を通す］、えのきだけと【A】を入れて中火にします。フツフツとしたら、煮立つ前ににらを加え、弱火で軽く煮たらすぐに火を止めます［ニラは卓上でサッと加えてもOK］。
- お好みで豆板醤やごま油、塩をかけていただきます。［オリーブオイルと粉チーズをかけて洋風に！］
【残ったスープで雑炊を】
- スープの量が1/3より減っていたら、水を足し、ご飯を加え、ふたをして弱火で3分間ほど煮ます。塩で味を調え黒コショウをふれば完成！［スープが少なかったら水か豆乳を入れる］［粉チーズをふればリゾットに！］
ポイント
ヘルシーな構成：味付けは塩のみで、油を一切使わないノンオイルの鍋なので、素材本来の味をさっぱりと楽しめます。
豆乳の加熱：豆乳を加えた後は分離を防ぐため、煮立たせすぎないように注意し、にらを加えたらすぐに火を止めるのがコツです。
旨味凝縮の雑炊：最後にご飯を加えて雑炊にすることで、昆布や豚肉から出た旨味たっぷりのスープを最後まで堪能できます。
長谷川あかりさんのレシピ本
まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
総合 毎週月曜～金曜 午前8時15分〜
出演者：博多大吉・博多華丸・鈴木奈穂子
生放送で生活実用情報やレシピ、金曜日恒例のプレミアムトークも楽しみな番組です。
目から鱗の家事活用術などとっても参考になりますよ。