2025年12月24日、「ノンストップ」で紹介された「茂出木流・クリスマスバーグ」のレシピ。

茂出木シェフが伝授するクリスマスバーグは、肉感をいかしたハンバーグと、すっきりした味わいのヨーグルトソースの相性が抜群！

タマネギの甘味とバターのコクがプラスされた絶品バーグ。

雪のようにチーズを仕上げに散らすのもいいですね～。

洋食レストラン「三代目 たいめいけん」茂出木浩司シェフが、極上の味にする格上げレシピをご紹介！。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：ノンストップ

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Contents

材料

材料（4人分）

【A】

【B】

【C】

【仕上げ】

作り方

ポイント

タマネギは、多めのバターでしっかり炒めて！

タマネギはバターで炒めてから加えると、肉ダネになじんで割れにくい。タマネギの甘味とバターのコクもプラスされ、ヨーグルトソースの味の決め手にも。残ったタマネギは炒め物などに便利！

作り方

フライパンにバターを溶かし、タマネギを強めの中火で全体を混ぜながら炒める。全体がしんなりし、少し焦げが残るくらいになったら、火を止め、冷ましておく。
ボウルにひき肉を入れて、①のタマネギの半量、【A】を加え、手で押すようにして粘りが出るまでよく混ぜる。時間があれば少し冷蔵庫で休ませるとよい。
②を4等分して、両手でキャッチボールをするように空気を抜いて丸める。2～2.5cm厚さの細長い小判形に成形する。
フライパンにサラダ油を熱し、③を並べ、中央を少し押さえる。ときどきフライパンを揺すりながら強めの中火で焼く。両面に焼き色がついたら、余分な脂をペーパータオルでふき取り、フタをして弱火で1分ほど焼いて火をとおす。白ワインをふってアルコール分を飛ばしたら火から外し、フタをして休ませておく。
ソースをつくる。ボウルにヨーグルトを入れ、①の残りのタマネギの半量(全体の1/4量)、【B】を加えて混ぜ合わせる。
器に④のハンバーグを盛って⑤のソースをかける。混ぜ合わせた【C】をのせ、ブロッコリーを添える。オリーブオイルを回しかけてパセリをふり、パルメザンチーズを削りかければ完成！