2025年11月25日放送のきょうの料理「きのことチキンのマリネ」の作り方を紹介します。

鶏むね肉ときのこでとってもヘルシーです！しかも、電子レンジで作れちゃう手軽さも魅力的。しょうがが効いた自家製ドレッシングで冷やして食べると、さっぱりしていて、もう最高です！

今日のレシピは料理研究家の堀江ひろ子さんが、初心者でもつくりやすい料理を“強火な心”で紹介するシリーズ「強火で行こうぜ！」でレシピを伝授！

教えてくれたのは、「しいたけバーグ・きのこたっぷりのミルク豚汁・きのことチキンのマリネ」。

ぜひご参考にしてくださいね

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【和風ドレッシング】

作り方

きのこは石づきや根元を除き、食べやすい大きさに切るか、ほぐす。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、しょうゆ・片栗粉（各小さじ1）を順にもみ込む。【和風ドレッシング】の材料は混ぜ合わせる。
耐熱ボウルに鶏肉、きのこ、ドレッシングを入れて軽く混ぜ合わせる。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に5分間ほどかけ、火を通す。ラップをしたまま冷まし、葉野菜を敷いた器に盛れば完成！

ポイント

熱が加わると、きのこのかさが減る

冷ましている間に味が染みる

きのこはミックスがおすすめ！

きのこは1種類でもうまみが出ますが、2種類以上組み合わせると、それぞれのうまみの相乗効果で、おいしさが増します。
もし家に2種類以上あれば、ぜひミックスしてみてください！

【下処理】

しいたけ：根元の堅い部分を切り落とす。根元の堅い部分を「石づき」という。

しめし：4つくらいに分け、根元をぎりぎりのところで切り落とす。大きく分けてからのほうが根元は除きやすい。

えのきだけ：袋に入ったまま、根元をぎりぎりのところで切り落とす。袋ごと切り落とすと散らばらないので、後片づけが楽。

【保存】

残ったきのこは軽く干してから冷凍

きのこは使いやすい大きさにして紙タオルを敷いたざるにのせ、日の当たる場所で2~3時間干す。冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で約1カ月間保存可能。使うときは凍ったまま加熱する。

軽く干すとかさか減るので、保存しやすくなリます。うまみもビタミンDもァップしていいことずくめ！

【同日放送の「きのこスペシャルレシピまとめ」はこちら】

: 【きょうの料理】きのこスペシャルレシピまとめ。強火で行こうぜ！堀江ひろ子

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