2025年7月9日、「ノンストップ」で紹介された「片岡流・ラタトゥイユ」のレシピ。

野菜を時間をかけてじっくり炒めて甘みを最大限に引き出します。

たっぷりお野菜が採れるのもうれしいですね。

低カロリーで満足感も高く、夏にぴったり。

イタリア料理「リストランテアルボルト 」片岡宏之シェフが極上の味にする格上げレシピをご紹介！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：ノンストップ

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Contents

材料

材料（2～3人分）

【A】

作り方

ポイント

野菜がくったりするまでじっくり炒めて甘味を出す

野菜を時間をかけてゆっくり炒めて、甘味を引き出すのがいちばんのポイント！［シャキシャキではなく、くたくたを目指して］

作り方

タマネギ、ズッキーニは3crm角に切る。セロリは筋を除き、パプリカはヘタと種を除いて、すべて3cm角に切る。マッシュルームは石づきを除き、2～4等分に切る。
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、ニンニクが色づいてきたら、①をすべて入れ、塩をふって弱めの中火で炒める。ときどき全体を混ぜながら、全体がしんなりするまで20分ほどかけてしつかりと炒める。
【A】とトマト缶を加え、中火で水分を飛ばすようにしながら5分ほど加熱する。バルサミコ酢、バジルを加え、味を見て塩（分量外）でととのえる。粗熱をとり、冷やしておく。
器に盛り、バジルをのせば完成！