2025年6月14日の青空レストランで放送の「豚のわさび生姜焼きのレシピ」をご紹介。
今日の食材は東京都西多摩郡の「奥多摩わさび」。
山の湧き水で作り出す、名人たちのわさびに宮川大輔さんも感動。
肉料理に合わせてもわさび丼にしても絶品！
通販お取り寄せもありましたので、ご紹介します。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出典：青空レストラン
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材料
材料
- 豚肉 300g
- 玉ネギ 小1個
- サラダ油 大さじ1
- 生わさび（おろし） 40g
- トッピング用生わさび 10g
- 醬油 大さじ3
- 酒 大さじ２
- みりん 大さじ２
- わさびの葉
- キャベツ
作り方
作り方
- 生わさびをすりおろす
- 玉ネギは７ｍｍ幅のくし切りにする
- フライパンに油を熱し、玉ネギを中火で炒める。しんなりしたら端に寄せ、豚肉を広げながら入れ、焼き色がつくまでしっかり炒める
- 醬油、酒、みりんを合わせて加え、全体に絡めながら煮詰める
- 火を止めてわさびを加え、全体に手早く混ぜ合わせる
- キャベツとわさびの葉を千切りにして、混ぜ合わせ、付け合わせにする
- お皿に盛り付け、生わさびすりおろしを乗せて完成！
わさびレシピまとめ
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【青空レストラン】奥多摩わさびの通販お取り寄せ＆レシピまとめ。
2025年6月14日の青空レストランで放送の「奥多摩わさびのお取り寄せ＆レシピ」をまとめてご紹介。 今日の食材は東京都西多摩郡の「奥多摩わさび」。 山の湧き水で作り出す、名人たちのわさびに宮川大輔さん ...
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奥多摩わさびの通販お取り寄せ
メモ
- 豊かな風味とキレの良い辛味: ミネラル豊富な湧き水で育つため、独特の粘り気と香りの強さが特徴です。辛味も強く、キレが良いと評されます。
- 栽培に約2年: 植え付けから収穫までには約2年という長い歳月を要します。
- 「奥多摩式」栽培: 水量が少なく、谷が急で作土が浅いという奥多摩の自然条件に合わせて、ひな壇状に棚田を積み上げた「奥多摩式」と呼ばれる独自の栽培方法が開発されました。水が均等に流れるように作（畝）を作り、手作業でこまめに手入れを行います。
- 薬味としての利用: 寿司や刺身、蕎麦などの和食はもちろん、牛ステーキやローストビーフ、アボカドなど洋食にも相性が良いとされています。殺菌力も強いため、生ものとの相性も抜群です。
まとめ
青空レストランで紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
土曜日：18:30~19:00
出演者：宮川大輔&ゲスト
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