2025年6月11日、「ノンストップ」で紹介された「鯰江流・天津飯」のレシピ。

ふんわりとした卵ととろりとしたあんでごはんが進みます。

家庭で定番の中華がお店の味になりますよ。

ふんわり卵に仕上げるコツも伝授！

中国料理店「MASA’S KITCHEN 恵比寿」鯰江真仁シェフが、極上の味にする格上げレシピをご紹介！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：ノンストップ

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

【B】

【C】

作り方

ポイント

卵は泡立てるように混ぜてふんわりと

炒めた具材を卵に合わせたら、箸で泡立てるように混ぜて、ふんわり感とポリュームをアップ！

作り方

長ネギは斜め薄切りに、シイタケは軸を除いて薄切りにする。タケノコ、ベーコンは細切りにする。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱して①の具材を入れ、塩、コショウをふって炒める。しんなりしたら、しょうゆを加えてさっと炒めて取り出す。
ボウルに卵を溶きほぐし、②の炒めた具材を加え、箸で泡立てるように混ぜ合わせる。
②のフライパンをペーパータオルでふいてサラダ油（大さじ1と1/2）を熱し、③を流し入れる。固まったところを寄せるようにゆっくりと混ぜ、ふんわりと火を入れる。丸く形を整え、器に盛ったご飯の上にのせる。
④のフライパンをペーパータオルでふき、【A】を入れて強火にかける。沸騰したら火を止め、混ぜ合わせた【B】の水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再び火をつけて混ぜながらとろみをつける。仕上げに【C】を加えて混ぜ、④にかける。万能ネギをのせれば完成！