【あさイチ】煮干し酢の南蛮漬けの作り方。みんな！ゴハンだよ

2025年5月26日

2025年5月26日、NHK「あさイチ」で紹介された、「煮干し酢の南蛮漬け」のレシピ。

揚げ焼きにした煮干しの香ばしさと、香味野菜（新たまねぎ、みょうが）の風味で、さっぱりとしておいしく、暑くなるこれからの季節にぴったりの養生食です。

今日のレシピは料理研究家の井澤由美子さんがレシピを教えてくれました。

みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：あさイチ

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（つくりやすい分量）

＜煮干し酢の材料＞

【材料】

【A】

作り方

＜煮干し酢をつくる＞

ガラスびんやほうろうの容器に煮干しを入れ、酢を注いで約30分間おく。食べてみて固かったら、お好みの固さになるまでさらにつける。（酢に煮干しのうまみが移って、煮干し酢ができる）

【作り方】

煮干しを取りだして水けをとり、片栗粉をたっぷりまぶす。フライパンに多めの植物油を入れ中火で熱し、煮干しをきつね色になるまで揚げ焼きする。
バットなどに【A】を入れて混ぜ、熱々の①を入れる。水にサッとさらして水けをきった新たまねぎと、みょうがを加え、全体を混ぜてなじませれば完成！（冷蔵庫に2時間ほどおくと、さらになじんでおいしさが増す）

【同日放送の「煮干し酢サラダ納豆」のレシピはこちら】