2025年5月21日、「ノンストップ」で紹介された「平山流・サワラの西京焼き」のレシピ。

自宅で本格的な西京焼きを簡単に作れます。

薄口しょうゆをプラスした特製のみそ床を使って、通常2日間ほどかかる漬け込み時間を半日に短縮！

これなら家庭でも作れそうですね。

日本料理店「高輪しん山 」平山晋シェフが、極上の味にする格上げレシピをご紹介！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：ノンストップ

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Contents

材料

材料（つくりやすい分量・4人分））

【A】

作り方

ポイント

みそ床は、薄口しょうゆで時間短縮！

薄口しょうゆをプラスした特製のみそ床で、通常は2日間ほど浸けるところを半日に短縮！サワラ全体にまんべんなくつけて！

作り方

サワラは軽く塩をふって20分ほどおき、ペーパータオルで水気を除く。ピーマンはヘタと種を除いて縦4等分に切る。シイタケは軸を除いて半分に切る。
みそ床をつくる。ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせる。
バットに②のみそ床（適量）を広げて①のサワラをのせ、上にも塗って全体を漬ける。あいたところにピーマンとシイタケも入れてみそ床に漬ける。ぴったりとラップをかけ、冷蔵庫で半日おく（そのままひと晩～2日ほどおいてもOK)。
フライパンに薄くサラダ油をひき、クッキングシート（フライパンに合わせて丸く切る）を敷く。③のサワラをみそをペーパータオルでぬぐい、裏が下になるように並ぺる。同様に野菜もみそをぬぐって並ぺる
フタをして弱火で3分ほど焼いたら、表裏を返し、再びフタをして2分ほど焼いて火をとおす。野菜は焼けたら途中で取り出し、一緒に器に盛れば完成！