2024年7月22日放送のきょうの料理・家庭でまねできるプロの味「マーボー春雨」のレシピ。

今日のレシピは中国料理店「赤坂四川飯店 」の三代目・陳建太郎さんが、マーボー春雨とチャーハンのコツを伝授します！

ピリ辛でうまみたっぷりの煮汁を吸った春雨は、「戻し方」にポイントが！

食感がしっかり残るので、食べごたえもあります。

中華の巨匠が、家庭でも簡単にできる本格中華の味付けを教えてくれました。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

【B】

作り方

ポイント

緑豆春雨は時間をかけてゆっくりと戻し、味のしみ込みと食感をアップ。

ひき肉は脂が透明になるまでしっかり炒め、くせを取り除く。

豆板醬、甜麺醬、香味野菜は香りがたつまで炒める。

作り方

春雨はバットに入れ、たっぷりのぬるま湯を注いで30分間以上おき、戻す。［ぬるま湯のかわりに水を注ぎ、冷蔵庫に一晩おいて戻してもよい］
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を強めの中火で熱し、ひき肉を入れてよく炒める。肉から出た脂が透明になったら、火を止めて【A】を加えて混ぜる。再び強めの中火にかけ、香りがたつまで炒め、【B】を加えて煮立たせる。
春雨の水けをきって食べやすく切り、②に加えて3分間煮る。ねぎを加え、ごま油（小さじ1/2）を回しかけて混ぜる。
れば完成！

【同日放送の「夏野菜のホイコーローチャーハン」のレシピはこちら】

: 【きょうの料理】夏野菜のホイコーローチャーハンの作り方。シェフのON&OFFごはん

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