2024年7月22日放送のきょうの料理・家庭でまねできるプロの味夏野菜のホイコーローチャーハン」のレシピ。

今日のレシピは中国料理店「赤坂四川飯店 」の三代目・陳建太郎さんが、マーボー春雨とチャーハンのコツを伝授します！

甘辛いホイコーローの味付けで、野菜が苦手な子どもたちも食べてくれるそうです。

陳さん特製のホイコーロージャンで味がきまります。

作り方を覚えて常備しておくと炒め物などに重宝しそう！

ぜひ試してみてくださいね。

画像出典：きょうの料理

合わせて読みたい

テレビで紹介されたレシピを他にもご紹介しています。

こちらもぜひ作ってみてくださいね。

記事内に広告が含まれています。

Contents

材料

材料（2人分）

【A】

ホイコーロージャン

肉・魚介&野菜炒めの味つけに重宝します。

材料(つくりやすい分量)とつくり方

豆板醬(トーバンジャン)・甜麺醬(テンメンジャン/またはみそ)各大さじ2、サラダ油大さじ1と1/2、にんにく(すりおろす)大さじ1/2をフライパンに入れて中火にかけ、混ぜる。

フツフツとして香りがたったら火を止める。

冷まして清潔な保存瓶に入れ、冷蔵庫で約1週間保存可能。

作り方

ピーマンはヘタと種を除き、1.5cm四方に切る。ズッキーニはヘタを除き、1cm厚さのいちょう形に切る。なすはヘタを除いて1cm角に切る。豚肉は1cm幅に切る。
深めのフライパンにラードを強めの中火で熱し、溶き卵を流し入れて混ぜる。フワッとふくらんだら、ご飯を加えて切るように混ぜながら炒め合わせる。
卵がご飯によくからんだら、塩（1つまみ）、こしょう（少々）を加えて混ぜ、ねぎを加えて炒める。【A】を加えて混ぜ、火を止めて取り出す。
フライパンをサッと拭いてサラダ油（大さじ1）を強めの中火で熱し、豚肉、ピーマン、ズッキーニ、なすを入れて炒める。豚肉に火が通ったら、ホイコーロージャンを加えてからめる。
③を戻し入れて炒め合わせ、好みでフライドオニオンを加えて手早く混ぜれば完成！［フライドオニオンが入ると、うまみ、香り、食感がグッとアップし、味に奥行きが出る］

【同日放送の「マーボー春雨」のレシピはこちら】