2024年4月3日放送のきょうの料理「春の煮魚」のレシピをご紹介。
魚の霜降りは無し、煮汁をしみこませる時間も不要！
面倒な調理なしで本格煮魚が出来ちゃいます。
付け合わせの野菜も一緒にい煮込んで美味しく仕上がります。
今日のレシピは人気料理人の笠原将弘さんがつくりやすさとおいしさ、季節感を兼ね備えたレシピを紹介！
教えてくれたのは「春の煮魚・笠原流卵焼き・菜の花と豚肉のみそ炒め」の3品。
人気料理研究家。笠原将弘さんの年に4回の新企画！
家庭でも作れるプロの技で季節の和食を教えてくれます。
ぜひご参考にしてくださいね
画像出典：きょうの料理
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Contents
材料
材料（2人分）
- さわら(切り身) 2切れ(150g)［生ざけ、ぶり、たいなどでもよい］
- グリーンアスパラガス 4本(130g)
- 貝割れ菜 1/3パック
- 水溶き片栗粉 大さじ1（水：大さじ1と片栗粉：大さじ2/3を混ぜ合わせたもの）
【A】
- 水 カップ3/4
- 酒 カップ3/4
- しょうゆ 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
作り方
ポイント
魚の水けをしっかり拭き取ると、霜降りなしでもくさみが出にくい
煮汁の温度が低いと魚のくさみが出やすいので、煮立っている状態で魚を加える
煮詰めてとろみをつけようとすると煮すぎて魚がパサつきやすいため、水溶き片栗粉を使ってとろみをつけてからめるとよい
作り方
- アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下から1/3くらいまでの皮をピーラーでむいて半分に切る。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを3等分に切る。さわらは水けを紙タオルで拭く。
- フライパンに【A】を混ぜ合わせ、強めの中火にかける。ひと煮立ちさせたら1⃣のさわら、アスパラガスを加え、アルミ箔で落としぶたをして中火で7〜8分間煮る。
- さわらに火が通ったら、煮汁は残してさわらとアスパラガスを器に盛る。フライパンに残った煮汁に混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加え、中火で混ぜながらとろみをつける。さわらとアスパラガスにかけ、貝割れ菜を添えれば完成！
【同日放送の「笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい」レシピのまとめはこちら】
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【きょうの料理】笠原将弘の和食のレシピまとめ。和食はもっとおおらかでいい！
2024年4月3日放送のきょうの料理「笠原将弘の 和食はもっとおおらかでいい」のレシピをまとめてご紹介。 今日のレシピは人気料理人の笠原将弘さんがつくりやすさとおいしさ、季節感を兼ね備えたレシピを紹介 ...
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笠原将弘さんのレシピ本
まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。