2023年6月7日、NHK「あさイチ」で紹介された「本格酢豚」のレシピをご紹介します。
中華料理店オーナーの栖原一之さんがシンプルだけど味は本格的な酢豚を伝授！
中華の定番酢豚は家庭で作るにはちょっとハードルが高い！
でもプロの技で失敗知らずの本格酢豚ができそうですよ♪
甘酸っぱいタレにしっかり絡んだ酢豚は絶品！
ご家庭の味がワンランクアップしますので、作ってみてくださいね。
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材料
材料（2人分）
- 豚肩ロース肉（焼き肉用） 約5mm厚さ 150g
- たまねぎ 1/4コ
- ピーマン(種を取り除く） 1コ
- 砂糖 大さじ4
- 酢 大さじ3強
- トマトケチャップ 大さじ1＋1/2
- しょうゆ 小さじ2強
- レモン汁 小さじ1
- 水溶き片栗粉(同量の水で溶いたもの) 小さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 片栗粉 適量
- サラダ油 適量
作り方
ポイント
酢＆レモンの2つの酸でキレのある甘酢に！
たまねぎは外側と内側に分け、小さめに大きさを揃える
今回使用の豚肉はご家庭で手に入りやすく作りやす約5mm厚さ
豚肉をフォークで刺して、食べやすく＆火の通りをよくする
甘酢あんは豚肉を鶏肉（そいで同じ大きさに）や白味の魚など変えても良い
作り方
- ［甘酢をつくる］ボウルに砂糖、酢を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。トマトケチャップ、しょうゆ、レモン汁を加えて混ぜる。［まずは酢だけで砂糖を溶かすと、溶けたかが分かりやすい］
- たまねぎは、使用する量の1/4に切った後、外側と内側に分け、大きさを揃えて小さめの一口大に切る。ピーマンも、たまねぎと同様に小さめの一口大に切る。
- 豚肉をフォークで刺し、両面に塩・こしょうをふってそっと混ぜる、タップルの片栗粉をすき間なく全体にしっかりまぶす。
- フライパンにサラダ油（深さ5mm程度）を入れ、140度に熱する。肉同士が接しないように（3）を入れる。中火で、下にした面の片栗粉が固まるまで触らずに揚げ焼きし、上下を返して同様に片栗粉を固める。さらに約1分間、ときどき上下を返しながら揚げ焼きする。［片栗粉が取れないように注意する］
- （2）を加え、強めの中火にして30秒間揚げ焼きする。野菜と肉、全てを取り出して油をきる。
- 空にしたフライパンに（1）を入れ、火を止める。水溶き片栗粉を加え、しっかり混ぜてから強めの中火で火を通す。
- とろみがついたら（5）を加えて火を止め、甘酢あんをからめる。
- お皿に盛り付ければ完成！
まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
総合 毎週月曜～金曜 午前８時15分〜
出演者：博多大吉・博多華丸・鈴木奈穂子
生放送で生活実用情報やレシピ、金曜日恒例のプレミアムトークも楽しみな番組です。
目から鱗の家事活用術などとっても参考になりますよ。