【あさイチ】ひき肉なす炒めの作り方。陳健太郎×みんな！ゴハンだよ

• 長なす　2個
• サラダ油　適量
• 豚ひき肉　100g
• ねぎのみじん切り　1/2本
• 水溶き片栗粉（同量の水で溶いたもの）　大さじ1と1/2
• 酢　小さじ1
• ラー油　適量（お好み）
• サラダ油　適量

【調味料】

• 酒　大さじ1
• しょうゆ 　大さじ1/2
• 甜麺醤　大さじ1弱
• しょうが　小さじ1
• にんにく　小さじ1/2
• 豆板醤　大さじ1弱

【調味料B】

• 水　130ml
• しょうゆ、砂糖　各小さじ1
• 酒　大さじ1/2
• こしょう　少々
• 昆布茶　一つまみ

1. なすのヘタをとり3箇所ピーラーでしまむきにして、なすを斜め45度に置いて大きめの一口大の乱切りにする
2. 深めのフライパンに油を入れて170°〜180°に熱し、なすを素揚げにする（強火で3分間、時々かき混ぜる）
3. キツネ色になったら取り出しなすの油切りをする
4. フライパンで豚ひき肉を炒める（強火で肉がパラパラになり、肉の油が澄むまで）
5. 酒としょうゆを加えて香りをつけたら、甜麺醤を加えてよく絡ませる
6. 一度火を止めて、すりおろしたしょうが、すりおろしたにんにく、豆板醤を加えて全体になじませたら火をつける（強火）
7. 香りが出てきたら、調味料Bを入れて一煮立ちさせ、なすを加える（味を見て塩、砂糖などを加えて味を調える）
8. 火を止めてねぎを入れ、水溶き片栗粉を加えて優しく全体に混ぜる
9. 火を入れてとろみをつける
10. 仕上げにお酢を加えて、お好みでラー油を加える
11. 最後に艶出しに油を加えれば完成！