2026年11月2日放送のきょうの料理・蒸し料理の季節到来！せいろで「ごぼう肉だんごとにんじんのせいろ蒸し」の作り方をご紹介。
根菜たっぷりの肉だんごは食べ応えもあって満足感があります。
ヒラヒラにしたにんじんも彩りがよく、体に優しい一品です。
今日のレシピは料理研究家・発酵マイスターの榎本美沙さんが、蒸し料理のレシピを紹介！
教えてくれたのは、「ごぼう肉だんごとにんじんのせいろ蒸し・鶏とれんこんの梅塩こうじ蒸し・切り干し大根と豚バラのピリ辛フライパン蒸し」の3品を紹介。
蒸し料理はヘルシーで大人気。
調理方法もとっても簡単で素材の味を楽しめますね。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出典：きょうの料理
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材料
材料（2人分）
- 豚ひき肉 200g
- ごぼう 1/2本(75g)
- にんじん 1/2本(75g)
【A】
- しょうゆ 小さじ2
- 片栗粉 小さじ2
- 酒 小さじ1
- 塩 1つまみ
作り方
作り方
- 鍋にたっぷりの湯を沸かす。ボウルにひき肉、【A】を入れて練り混ぜる。ごぼうはよく洗い、ささがきにしてボウルに加える。混ぜてから8等分にして丸める。
- にんじんはピーラーで薄切りにする。
- せいろにオーブン用の紙を敷き、1の肉だんごを入れてふたをする。鍋にのせ、中火で7〜8分間蒸す。にんじんを加え、さらに4〜5分間蒸せば完成！
ポイント
ごぼうを肉ダネにまとめて香ばしく：ごぼうを肉ダネにまとめるようにして、直径3〜4cmに丸めることで、ささがきの食感と風味がしっかり感じられます。
にんじんはピーラー薄切りで旨みを吸わせる：にんじんは薄切りにすると蒸し時間が短くでき、肉だんごの味も吸って味つけいらずに仕上がります。
にんじんは時間差で加えて絶妙な食感に：にんじんは時間差で加えることで、火が通りすぎず程よい食感が残ります。
【同日放送の「蒸し料理のレシピ［1日目］」のまとめはこちら】
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榎本美沙さんのレシピ本
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。