2026年10月27日放送のきょうの料理「ストック豆と野菜のスープ」の作り方をご紹介。

豆のゆで汁のうまみがたっぷりのホッとする味わいのスープ。

これからの寒い季節にピッタリです。

仕上げに豆をトッピングすればいいアクセントになります。

今日のレシピはガーデンデザイナー・梅木あゆみさんが、保存食「ストック豆」を使ったレシピを伝授！

教えてくれたのは、「ストック豆・豆マリネのサラダ・ライスコロッケ・ストック豆と野菜のスープ・豆マリネのきのこあえ」の5品。

栄養たっぷりの豆レシピの数々。

以外に調理方法が思い浮かばないので、覚えておきたいですね。

ストックしておけばいつでもサッと作れて便利です。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（3〜4人分）

【同日放送の「ストック豆」のレシピはこちら】

: 【きょうの料理】ストック豆のレシピ。ストック豆のある暮らし

2026年10月27日放送のきょうの料理「ストック豆」の作り方をご紹介。自分の好きな豆をふっくらと茹でておけば万能ストック食材に。サラダはもちろん、スープにも煮物にも使えて便利です。今日のレシピ ...

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作り方

たまねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。トマトはザク切りにする。ストック豆はトッピング用に適量を取り分ける。
鍋にオリーブ油（大さじ3）、①のたまねぎ、セロリ、にんにくを入れて弱めの中火にかける。塩（1つまみ）を加えて炒め、しんなりとしたらストック豆、豆のゆで汁、トマトを加えて煮る。トマトがくずれてきたら、味をみて塩（小さじ1）、ヌクマムで調える。
②をハンドブレンダーなどでなめらかになるまでかくはんする。器に盛り、トッピング用のストック豆を散らす。オリーブ油（少々）を回しかけ、黒こしょう（少々）をふれば完成！

ポイント

豆のゆで汁で滋味深い味わいに：豆のゆで汁を使うことで、豆本来のやさしい旨味がスープ全体に行き渡ります。白色の豆のゆで汁を使うと、スープの色がよりきれいに仕上がります。

ヌクマムでコク深い味わいをプラス：ベトナムの魚醤であるヌクマムを加えることで、スープに深みと豊かなコクが生まれます。

トッピングの豆で食感のアクセント：ハンドブレンダーでなめらかなポタージュ状にしたあと、取り分けておいたストック豆を散らすことで、ホクホクとした食感の楽しさが加わります。

【同日放送の「ストック豆のレシピまとめ」のまとめはこちら】