2026年10月5日放送のきょうの料理「かぶとツナ缶のミルフィーユ」の作り方をご紹介。

身近な食材ながら、盛り付けひとつでおしゃれでお店の様に仕上げます。

特別な日にぜひ作りたい一品ですね。

今日のレシピは東京・西麻布のフランス料理店「ル・ブルギニオン」オーナーチェフの菊地美升さんが教えてくれました。

教えてくれたのは「たらとじゃがいものグラタン・豚肉となすのトマト煮込み・かぶとツナ缶のミルフィーユ」の3品。

プロの技がキラリと光るレシピをお家で再現。

いつもの食卓がランクアップしてレストランのようでうれしいですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

※はちみつを使用しているので、1歳未満の乳児には与えないでください。

作り方

かぶは皮をむき、スライサーで1〜2mm厚さの薄い輪切りにし、ボウルに入れる。塩（1つまみ）、はちみつ、赤ワインビネガーを加えてなじませ、5分間ほどおいてしんなりしたら、汁けを軽く拭き取る。
ツナは缶汁をきって別のボウルに入れ、マヨネーズ（小さじ1）を加えてあえる。
セロリは筋を除いて5mm角に切る。ミニトマトはヘタを除いて1cm角に切る。ともに別のボウルに入れ、【A】を加えてあえる。
器にかぶ1切れをのせて②を適量のせる。その上にかぶ1切れをのせて②を適量のせ、最後にかぶ1切れをのせる。残りも同様に盛りつける。
かぶの上や周りに③を散らし、あればセルフィーユを添えれば完成！

ポイント

かぶをあらかじめマリネして甘酸っぱく仕立てる：かぶをスライサーで薄切りにし、はちみつや赤ワインビネガーでマリネして甘酸っぱい味をつけ、しんなりさせておきます。

ツナが見えるように斜めに重ねて美しく魅せる：最後にかぶをのせるときは平らにのせるのではなく、ツナが少し見えるように斜めにのせることで、より華やかでおいしそうに見えます。

缶詰のアレンジでよりリッチな味わいに：ツナ缶のかわりに帆立缶やカニ缶を使うことで、さらに豪華でリッチな風味にアレンジできます。

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