【フィーリンきっちん】黄身だけトロトロ親子丼のレシピ。滝沢カレン&和田明日香

フィーリンきっちんのレシピはこちら

テレビで紹介されたレシピを他にもご紹介しています。

こちらもぜひ作ってみてくださいね。

レシピ一覧はこちら

砂糖を揉みこむと鶏肉が柔らかくなる：鶏もも肉の身に砂糖をはじめにしっかりと揉み込むことで、保水性が高まり、加熱してもパサつかずにしっとり柔らかい食感に仕上がります。

鶏皮の脂と旨みを引き出す：皮を食べない場合でも、はじめにフライパンで米油と一緒にじっくり熱して脂とコクを油に移すことで、親子丼全体の旨味が劇的にアップします。

卵の白身と黄身は時間差で加える：白身は食感を良くするためにしっかりと火を通し、黄身はトロトロの半熟状に仕上げるため、白身がある程度固まってから時間差で加えて余熱で蒸らします。

【赤だしの溝汁】

赤だし味噌は煮込んで本領発揮：赤だし味噌は一般的な味噌とは異なり、少し煮込むことで独特のコクと香りが引き立ち、奥深い味わいになります。

かつお節をそのまま具材に：パックごと細かく揉んだかつお節をだし汁としてだけでなく、そのまま具材として食べることで、旨味を余すことなく楽しめます。

しいたけの軸まで無駄なく活用：しいたけの傘だけでなく、旨味が詰まった軸の部分も細く裂いて加えることで、食感のアクセントになり豊かな風味が増します。