2026年8月19日放送のきょうの料理「担々肉そぼろ」の作り方をご紹介。

豆板醤と練りごまで定番のおいしさ！

麺にもご飯にもサラダにもなんにでもよく合います。

冷蔵庫で4~5日保存できるので、忙しい時に助かりますね。

今日のレシピは料理研究家の本田明子さんが、飽きずに何度も食べたくなる家庭料理のレシピを伝授！

教えてくれたのは、「ゴーヤーと卵の炒め物・なすとピーマンのみそ炒め・担々肉そぼろ・担々豆乳麺」の4品。

手軽に作れて失敗なしのレシピはとっても重宝します。

プロの技でさらにおいしく簡単に！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（つくりやすい分量）

好みの辛さに調整する

辛くしたい場合は豆板醤を小さじ2 に増やし、塩は小さじ1/4に減らす。

作り方

にんにくとねぎをみじん切りにする。
フライパンにごま油（大さじ1）を中火で熱してにんにくとねぎを入れ、おいしそうな香りがしてきたらひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったらいったん火を止め、しょうゆ、豆板醤、塩、こしょうを順に加えてよく混ぜる。
再び中火にかけ、調味料がなじんで全体がアツアツになるまで炒める。ひき肉からじんわりと透明な脂が出てきたら、練りごまを加えてよく混ぜれば完成！

ポイント

万能な活用シーン：ご飯のお供はもちろん、野菜と合わせてサラダや炒め物にしたり、麺類のつけ汁にしたりと、夏にぴったりの万能肉そぼろとして幅広く活用できます。

旨みを引き出すコツ：ひき肉を炒める際、透明な脂が出てくるまでしっかりと火を通すことで、調味料がよくなじみ、肉の旨みを最大限に引き出せます。

香りを活かす仕上げ：練りごまを調理の最後に加えて混ぜ合わせることで、ごま特有の豊かな風味を損なうことなく残すことができます。

作り置きの目安：清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保管すれば、4〜5日間保存が可能なので、常備菜としても非常に便利です。

【同日放送の「本田明子のあきっこない料理」のまとめはこちら】

: 【きょうの料理】本田明子のあきっこない料理まとめ。2026年8月19日

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