2026年7月31日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、高橋文哉の「特製ペペロンチーノ」の作り方。
今日は高橋文哉さんが、多めのネギを溶かすのがポイントのレシピを教えてくれました。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（人分）
- パスタ(リングネ)
- ニンニク
- オリーブオイル 適量
- ベーコン(ブロック)
- 鷹の爪 1本
- 長ネギ 1本
- ブラックペッパー たっぷり
- ナス 1個
- しらす 40g
- 白だし 大さじ1と1/2
- 茹で汁 50ml
- 詳しいレシピは順次アップします
作り方
作り方
- ナスとベーコンは4～5cm長さの短冊切りにする。ニンニクは潰してから芽を除き粗みじん切り、長ネギは斜め薄切りにする。大葉は千切りにする。鷹の爪は種を除く。
- 沸騰したお湯に塩(0.7%～0.8%の塩分濃度)を加え、パスタを袋の表示より30秒短くゆでる。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2、ニンニク、鷹の爪を入れ、弱火でじっくり炒める。
- ニンニクの香りが出てきたら鷹の爪を取り除き、長ネギ、ベーコン、黒こしょうを加えさらに弱火でじっくり炒める。
- 長ネギがぐったりしてきたらナスとオリーブオイル大さじ1、シラス、白だしを加え炒め合わせ、ゆで汁をお玉1杯加え乳化させるように混ぜれば完成！
ポイント
火加減のコツ：超弱火だと他の作業もできるし焦げないため、ニンニクの香りをじっくりと引き出すことができます。
味の引き締め：黒こしょうで辛みを足すと味が締まるため、全体の風味を整えるアクセントになります。
【同日放送の「水ナスとモッツァレラのカプレーゼ」のレシピはこちら】
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【フィーリンきっちん】水ナスとモッツァレラのカプレーゼのレシピ。滝沢カレン&和田明日香
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）