2026年6月29日放送のきょうの料理「タイカレー」の作り方を紹介します。
身近な材料で本格的なタイ風カレーを家庭で再現できます。
ハードルが高そうなタイカレーもこのレシピなら失敗なしで作れそうです。
今日のレシピは料理研究家の小林まさみ＆まさるさんが、夏を乗り切るレシピを教えてくれました。
教えてくれたのは、「スペアリブのカレー・タイカレー・ヨーグルトカレー」を紹介。
暑い夏こそ食べたいカレー。
スパイスの香りが美味しく汗をかきながら食べたいですね。
マンネリになりがちなカレーのアレンジは覚えておきたいレシピです。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出展：きょうの料理
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材料
材料（2人分）
- 鶏もも肉 1/2枚(150g)
- なす 1コ(100g)
- たけのこ(水煮) 1/4本(50g)
- パプリカ(赤) 1/4コ(40g)
- しょうが 10g
- にんにく(すりおろす) 小さじ1/2
- カレー粉 大さじ1
- ご飯(温かいもの) 300g
- パクチー(3cm長さに切る) 適宜
- 塩 小さじ1/4
- サラダ油 大さじ1
【A】
- ココナッツミルク(缶詰) 1/2缶(200g)※
- 水 カップ1/2
- 砂糖 小さじ2
- ナンプラー 小さじ2
- レモン汁 小さじ2
- 柚子こしょう 小さじ1/2
※缶の上部の固まった部分を使う。下部の液体が多い部分は別の料理に使用する。
作り方
作り方
- たけのこは熱湯でサッとゆでて湯をきり、粗熱を取って細切りにする。パプリカは斜めに5mm幅に切る。なすは1cm厚さの斜め切りにし、縦に細切りにする。しょうがは太めのせん切りにする。
- 鶏肉は筋と余分な脂肪を除いて2cm四方に切り、塩（小さじ1/4）をもみ込む。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）をひき、鶏肉を皮側を下にして並べ入れ、強めの中火にかける。2～3分間焼いて皮がこんがりとしたら上下を返し、①の野菜とにんにくを加えて炒める。
- 全体に油が回ったらカレー粉を加え、焦がさないように炒めて全体になじませる。【A】を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせたらふたをして弱火にし、5分間ほど煮る。
- 器に盛ってご飯を添え、好みでパクチーを添えれば完成！
ポイント
身近な材料で本格風味：レモングラスの代わりに太めのせん切りにしたしょうがをたっぷり使うことで、タイカレーらしい爽やかな香りを身近な食材で再現できます。
柚子こしょうの爽快感：カレー粉に柚子こしょうを合わせることで、市販のペーストを使わずに爽やかな辛みとすっきりした風味を生み出せます。
リッチなコクの秘密：ココナッツミルク缶の上部の固まった濃厚な部分を優先的に使うことで、本格的なまろやかさと甘みが引き立ちます。
【同日放送の「夏を乗り切るレシピ［1日目：夏カレー］」のまとめはこちら】
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【きょうの料理】夏カレーレシピまとめ。まさみ・まさるの夏を乗り切るレシピ［1日目］
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小林まさみさん＆小林まさるさんのレシピ本
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。